雞胸肉富含蛋白質、脂肪含量低，是健康飲食者的最愛。 無論你是吃厭了日復一日的烤雞胸，還是想縮短烹飪時間，換種口味並把雞胸肉切成條狀都能滿足你的需求。 你可以採取傳統方法用刀來切，也可以拿廚房剪把雞胸肉剪成肉條。
步驟方法 1 的 2：刀切雞
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1選一把長20到25釐米左右的鋒利菜刀。 刀越鋒利，你切到自己的風險越低，因為它滑偏的可能性較小。 由於不必像短刀那樣反覆切割，所以長刀的切口平滑整齊。 菜刀還要有足夠的分量，稍稍用力就能把肉切開。 [1] X研究來源用磨刀器可以方便地磨刀。 用刀刃貼住磨刀器標有「粗磨」的那一面，稍稍用力，回拉幾次。 然後貼住「細磨」面摩擦。 [2] X研究來源菜刀的價格取決於品質和材質，差異很大。 逛逛廚具商店或網店，選一把你喜歡並且趁手的菜刀。
2用盤子盛裝雞胸肉，放入冰箱冷凍15分鐘。 生雞肉比較滑，所以切之前放到冰箱裡凍一會兒能讓雞肉變硬一點，從而方便處理。
不用把它包裹起來，可以連包裝一起放進去，也可以先拆掉包裝。 [3] X研究來源如果你不想等雞肉在冰箱裡變硬，就在切之前用紙巾把它拍乾。 這種方法的效果不如冷凍，但也能讓雞肉不那麼滑。 [4] X研究來源
2把生雞胸肉放到砧板中央。 雖然你可以拿起雞胸肉去剪，但最好不要這樣做。 把它放到砧板上，你可以更好地進行控制，有助於保持切口平直。 [12] X研究來源你也可以把雞肉放到待會兒用來烹飪它的鍋里。 由於用的是剪刀，你不必擔心把鍋切壞，還能少洗一個盤子！ [13] X研究來源
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4找到雞胸肉的紋理，讓剪刀刀刃的方向與它相交。 紋理是貫穿整塊雞胸肉的細小白色肌肉纖維。 你需要橫切，也就是和紋理方向相交，而不是沿著它的方向。 [15] X研究來源順著紋理方向剪會導致雞肉變得堅硬難嚼。 [16] X研究來源5沿砧板移動刀刃，用剪刀剪出大小均勻的肉條。 用非慣用手把雞肉按在砧板上，同時用另一隻手拿剪刀，把雞胸肉剪開。 剪的時候，讓剪刀輕擦砧板，以便它在剪肉的過程中呈直線移動。 你可能得多剪幾刀才能剪下一根肉條，這取決於雞胸肉的大小。 如果肉很厚，就一小刀一小刀地剪，不要試圖一刀剪開。 你需要準備刀切雞肉盤子刀砧板使用廚房剪廚房剪砧板小提示如果你要把雞胸肉切成條狀，就用脫骨雞胸肉。 它可以省掉脫骨步驟，或者避免你把肉弄碎。 處理生雞肉前後一定要用溫水和肥皂仔細清洗雙手，以免傳播沙門氏菌。
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