【三、家常胡蘿蔔雞蛋炒麵
材料：掛麵150克、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、綠豆芽150克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙
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做法：
1.準備好所需材料，綠豆芽投洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗净
2.將胡蘿蔔切成絲，尖椒切成絲，雞蛋磕入碗內打散
3.鍋加水燒開，下入麵條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水
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.將麵條放在大碗內，加入1湯匙油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起
5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用
6.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
7.下入麵條，尖椒絲，鹽和雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，淋入生抽，再加入老抽調色，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【四、雞絲炒麵】
主料：麵條（鮮）250克、雞胸肉150克、胡蘿蔔1段、尖椒2個、 輔料：植物油2湯匙、芝麻油1湯匙、鹽2克、生抽醬油1/2湯匙、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣
製作方法：
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1.食材備齊，綠豆芽和尖椒洗净，胡蘿蔔去皮洗净，將胡蘿蔔和尖椒切成細絲，雞肉切成絲
2.鍋加水燒開，下入麵條煮至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在碗內，加入1湯匙芝麻油，拌勻，防止粘連成一團
3.鍋加油燒熱，下入雞絲翻炒至顏色變白，加入蔥姜蒜炒香
4.下入綠豆芽、胡蘿蔔絲、尖椒絲、大火翻炒均勻
5.淋入料酒、生抽醬油、老抽醬油、在加入鹽，翻炒均勻，下入麵條快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【五、海參炒麵】
材料：鮮麵條200克 、即食海參2個、尖椒2個、胡蘿蔔1段、洋蔥1/3個、油鹽適量、紅燒醬油1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、雞精1茶匙、
製作方法：
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1.把海參收拾乾淨，再把海參順長切成4條，胡蘿蔔，尖椒，洋蔥切成絲
2.鍋加水燒開，下入麵條煮至8成熟，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水，加少許沙拉油拌勻，（防止粘連在一起）待用
3.鍋加油燒熱，下入洋蔥翻炒在下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，翻炒至變深色
4.在下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，翻炒至變深色，加入鹽，紅燒醬油翻炒均勻
5.下入麵條大火翻炒均勻，加入海參，料酒，胡椒粉，雞精，大火快速翻炒均勻，即可盛出裝盤
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