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2022-02-18 15:52:52| 人氣10| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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實惠又好吃的素餡包子,營養又開胃,太香了!

最近很多朋友留言要素餡包子的做法,趕緊蒸一鍋。 今天這款麻辣豆腐包是我家比較常做的,特別適合春節之後吃,開胃解膩。 豆腐含有豐富的植物蛋白,好消化好吸收,營養又美味。

除了豆腐,我還搭配了香菇。 豆製品和菇類食材,一香一鮮,本身就是絕配。 混合著微微的麻辣味兒,鮮香開胃,比肉包還要好吃

香菇豆腐包

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【食材】麵粉500克、酵母5克、白糖5克、香菇、鹵水豆腐、香蔥、辣椒粉、花椒粉、鹽、蠔油、雞精【具體做法】1,做包子,先和麵。 面盆中加入280毫升溫水,加入5克酵母和5克白糖攪拌融化。 加入白糖,並且用溫水化開,可以提高酵母的活性。
2,倒入500克麵粉,用筷子攪拌成面絮狀以後再將其揉成軟硬適中的麵糰。 麵團剛開始不好揉光滑,可以蓋上蓋子醒面10分鐘再回來揉面,很輕鬆就揉光滑了。 將麵團密封,室溫發酵至兩倍大。
3,香菇去蒂后洗净,用開水煮2分鐘去一去表面的氣味。 撈出來用涼水淘涼,攥干水分后將其切碎。 如果嫌麻煩,香菇也可以不焯水,確保洗乾淨就好。4,鹵水豆腐一塊,先切成薄片,再切成細條,最後切成小丁。 小蔥幾棵,洗净后切成蔥花。
5,將豆腐、香菇、蔥花依次倒入餡料盆中。 根據個人的吃辣能力,加入適量辣椒粉。 再加少許花椒粉增加麻香味,然後澆入滾燙的熱油,激出蔥花和辣椒粉的香味。6,根據餡料量加入鹽、蠔油、雞精調味,其他的調味料就不需要放了。7,将馅料充分拌匀就可以了。这里搅拌馅料的时候不需要太小心,大胆搅拌就好,豆腐碎了也不影响本身的味道。
8,面团醒发好了,将其分成大小均匀的小剂子,再分别揉光滑。这一步也很重要,面团揉光滑,蒸好的包子皮才会更光滑,更柔软筋道。
9,将小面团擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入馅料,捏成包子的样子即可。
10,将所有的包子包好摆放在蒸屉上,盖上锅盖,室温二次醒发至1.5倍大,大概15分钟左右。然后大火烧开,转中火蒸12分钟,关火焖5分钟即可出锅。

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香香软软的香菇豆腐包就蒸好了。豆腐的香味混合着香菇的鲜味,鲜香四溢,微微带辣,特别开胃好吃。香菇豆腐包制作小贴士1,豆腐的选择可以是卤水豆腐,也可以是嫩豆腐,但是内酯豆腐不可以。无论是哪一种豆腐,在切丁之前最好把里面的水分控一控,以免馅料有汤不好包。2,香菇无论焯不焯水,一定要挤干里面的水分再入馅。很多朋友反映自己蒸好的包子不夠蓬鬆柔軟,這其中最可能有三個原因:一,麵團硬了。 二,包好的包子二次醒發不到位。 三,麵粉的原因。 不同的麵粉,發面成品會有很大的差異。

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