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四、南瓜千層蒸

原料：南瓜半個、麵粉兩碗、酵母粉1勺、山

1.把南瓜去皮，用勺子挖去籽切成小塊上蒸鍋蒸熟，酵母粉有少許溫水融化開。

2.蒸熟的南瓜晾涼後，用勺子搗爛，和酵母水、兩勺白糖和麵粉混合在一起。

3.把混合物揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜進行發酵至兩倍大。

4.把發酵麵團排氣揉成光滑麵糰，山楂飴用刀切成小丁備用。

5.把麵團切成7個小劑子，取1個擀開成薄餅狀，刷一層花生油，撒適量山楂丁。

6.再取一個小劑子擀開成同樣大小薄餅狀，蓋在第一個餅上面，刷油后撒山楂丁。

7.同樣方法做完所有面劑子，籠屜里鋪上濕籠布，把皮餅放在籠屜里。

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8.蓋鍋蓋醒發十分鐘，開火蒸，上氣后二十五分鐘即

原料：低筋麵粉125克、黃油50克、南瓜250克、奶粉10克、雞蛋2個、糖粉30克、蛋黃2個、玉米澱粉10克、白砂糖20克、淡奶

1.室溫軟化的黃油切小塊，加入糖粉、低粉，搓成屑狀的粗粒。

2.加入兩個蛋黃揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好冷藏30分鐘。

3.南瓜切成小塊上鍋蒸熟后壓成南瓜泥，加糖、玉米澱粉、奶粉攪拌均勻。

4.加入兩個雞蛋攪均勻后加入淡奶油攪拌均勻，即成南瓜餡。

5.麵糰從冰箱拿出後擀成半釐米厚的圓形面片。

6.放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，去除邊緣多餘的部分。

7.用叉子在餅皮底部插一些小洞，將南瓜餡倒入派皮中至9分滿。

8.烤箱預熱180°c，中層，180°c烤10分鐘，轉150°c再烤30分鐘

原料：南瓜200克、鹹蛋黃2個、

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1.南瓜洗净去皮，去籽瓤，然後切成條狀或片狀。

2.南瓜、鹹蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘至熟透，取出晾涼。

3.鹹蛋黃碾成粉狀，蔥淨碎待用。

4.熱油鍋，倒入蛋黃末、鹽，添入少許清水炒勻。

5.炒出泡沫時，倒入南瓜條掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。

6.蛋黃均勻裹住南瓜后關火，撒少許香蔥即可出鍋。