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三、養肝食材：蘑菇

蘑菇種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。 蘑菇性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋、脂肪和無機鹽等。 實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食

原料：野芹菜、口蘑、肉、油、蔥花和薑片、適量鹽和醬油。

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操作：將小葉芹去掉根部和黃葉，清洗乾淨。 用沸水焯過。 焯好的小葉芹捏出水分，切段。 口蘑也用沸水焯過，切塊。 肉切片。 鍋內放油待熱後，下肉片翻炒，下蔥花和薑片，炒至肉片變白下口蘑，翻炒幾分鐘后將小葉芹下到鍋內，最後加適量鹽和醬油出鍋

四、養肝食材：薺菜

薺菜為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。 動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病的鼻出血、齒齦出血等癥狀。

野生薺菜拌豆干

原料：野生薺菜150克、豆腐乾4塊、胡蘿蔔半根。 鹽、生抽、糖、香醋、香油適量。

操作：薺菜摘洗乾淨;入開水中焯一下;撈出過涼;攥干水分備用;胡蘿蔔切絲;豆腐乾切絲;以上原料混合、添加鹽、生抽、糖、香醋和香油，拌勻即可。

五、養肝食材：黃瓜

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黃瓜性寒、味甘，富含維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質等。 其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。

瓜腰果炒蝦

原料：小黃瓜一根、鮮蝦三隻、腰果三粒、橄欖油少許、蒸魚豉油適量，薑汁、澱粉等少許。

操作：將黃瓜、蝦洗净，備好腰果;黃瓜去皮，蝦去皮去蝦線，腰果用微火炒至微黃;黃瓜切小丁，蝦用剪刀剪成小段，腰果用手掰碎;剪好的蝦段放入碗中，加薑汁、澱粉抓勻備用;鍋里加水燒至七成熱時放入蝦，用笊籬輕輕推動，開鍋後捞出;鍋燒熱倒油，油熱入黃瓜丁，蝦段煸炒，加蒸魚豉油再煸炒一會即可出锅。