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2022-01-20 16:24:03| 人氣28| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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春天吃什麼菜? 綠色菠菜是四月天的大力水手

現在人們的保健養生意識越來越強,雖說菜場超市一年四季都有鮮嫩的蔬菜,但很多人仍然講究"不時不食",比如自稱為"老辣媽"的師惠,她就不止一次在同事面前講,平時最好多吃時令菜,少吃反季節菜。 她還提到了孔子的飲食觀念中,有"不時不食"的講究,她認為是非常正確的。 而說到時令菜,這段時間師惠家餐桌上的明星是被她孩子稱為"大力水手"的菠菜。

其實,

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"不時不食"是中國的一種傳統說法,也就是說,食物得天地物候之氣,它的性質與氣候環境的變化是密切相關的。 如果不是應季的食物,它就沒有那個季節的特性,那麼它的健康價值就會因此改變。 因此,古人提倡吃應季的食物。 相關專家認為,如果有可能的話,優先選擇應季的農產品。

資料顯示,菠菜適應性廣,生育期短,速生快長,是加茬趕茬的重要蔬菜,又有耐寒和耐熱的品種,所以,春夏秋冬四季分別有春菠菜、夏菠菜、秋菠菜、凍藏菠菜,終年供應。 所以師惠說菠菜是春天的時令菜,也不無道理。 更何況中醫認為,在春天食用菠菜更可起到養陽養肝的作用

葉菜之

菠菜是葉菜中的明星,被稱為「蔬菜之王」,是因為它當中的營養價值要比一般其他蔬菜更高。 據營養科醫生介紹,每100克菠菜可食部分含蛋白質2.6克,脂肪0.3克,能量28千卡,鈣66毫,碳水化合物4.5克,膳食纖維1.7克,維生素C32毫克,胡蘿蔔素2920微克,維生素B10.04毫克,核黃素0.13毫克,維生素C487微克,維生素E3.5毫克,還含有一定數量的鈉、鎂、鋅、硒、鐵等微量元素。

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營養科醫生說,從中醫學角度講,菠菜性味甘、涼、無毒,清熱解毒,養血、止血、潤燥。 有便秘癥狀的人可以將菠菜焯水後,用麻油涼拌食用,對緩解癥狀有一定效果。 菠菜還能促進胰腺分泌,助消化,潤腸,慢性胰腺炎、肛裂、便秘、痔瘡患者如經常食用,是比較適合的。 另外,因為菠菜能刺激胰腺分泌,對糖尿病也有一定好處。 常吃菠菜,對人體健康有益,可增強防病能力,提供人體許多需要的維生素和微量元素,還可預防夜盲症、口角糜爛、口唇炎、口腔潰瘍、舌炎等。 哈佛醫學院的兩項大型研究中也發現,常吃富含β胡蘿蔔素的蔬菜如菠菜、花椰菜,可以降低罹患白內障的概率。

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