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7.取小碗，用鹽半勺、醬油一勺、醋兩勺、花椒油一勺、紅油兩勺、味精半勺調勻後形成酸辣味汁，淋入鍋里。 略煮一分鐘，即可關火。

 

8.將一勺干辣椒面和小蔥花撒在表面。

 

9.另起鍋倒入適量食用油，燒至六七成熱，淋在辣椒面和小蔥花上即可。

 

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二、山藥鱔魚湯

 

原料：鳝魚1條，山藥200克，胡蘿蔔50克，香菜一小把，胡椒粉、芝麻油適量。

 

做法：1.黃鳝宰殺洗净后，切一字花刀再切段。

 

2.鍋中水燒開放入山藥焯燙撈出過涼。

 

3.再放入黃鳝段焯燙洗净過涼。

 

4.炒鍋內倒油爆香蔥薑，倒入黃鳝段翻炒。

 

5.加入料酒炒出香味，然後倒入砂鍋中。

 

6.砂鍋內加入開水，煮上5分鐘。

 

7.再加入胡蘿蔔和山藥，繼續燉煮10分鐘，加入適量鹽、胡椒粉調味，加入香菜，雞精，淋入香油。 煮開後關火即可。

 

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三、蜜汁蓮藕

 

原料：藕一節，糯米100克，冰糖適量。

 

做法：1.蓮藕洗净去皮。 2.把蓮藕的兩頭切開小塊，灌入泡好的糯米（泡3個小時左右），可以用筷子輔助灌入。

 

3.灌好后，用牙籤把切下的蓮藕頭插上，沒有牙籤也可以用線給捆上。

 

4.鍋里坐水，將蓮藕放入鍋內，最好是水能漫過蓮藕的兩個手指那麼高。

 

5.水開鍋后，煮40分鐘左右。 關火涼涼后，切成片，稍微厚點，裝盤備用。

 

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6.熬冰糖，把冰糖放入鍋里，加半碗水左右，小火熬到冰糖融化。

 

7.然後把熬好的冰糖水澆在切好的蓮藕片上即可。