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大碗菜花是非常家常的一道湘菜，最大特點是油重色濃，講究實惠;在風味上注重香鮮、酸辣、軟嫩。 就像這道大碗菜花，當五花肉和椰菜花遇上小米椒、豆豉和花椒粉后，味道層次變得豐富，菜香味濃，絕對的下飯哦！

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　　材料：菜花（1棵）、五花肉（100g）

配菜：大蔥（1段）、老姜（1片）、小米椒（1隻）、青蒜（2棵）

調料：白砂糖（5g）、刀嘜橄欖芥花籽油（10ml）、高湯（15ml）、豆豉（15g）、花椒粉（5g）

　　做法：

1、菜花洗净，掰成小朵，用冷水浸泡30分鐘，撈出瀝干水分備用。 五花肉連皮切成0.2cm厚的片。 大蔥和老薑切末備用。 小米椒切成小片。 青蒜洗淨泥沙，切成小段。
2、豆豉用少許溫水浸泡10分鐘，撈出豆豉，湯汁留
用。

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3、小火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入五花肉片煸炒，直至肉片微卷，滲出油脂，盛出備用。
4、中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入小米椒、豆豉、蔥薑末煸炒出香味，然後放入菜花炒至微微發
黃。

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5、鍋中加入五花肉片翻炒，加入豆豉汁、白砂糖和高湯繼續翻炒至湯汁基本收
干。

豆豉以泥豆或小黑豆為原料製成，顆粒完整，色澤黑褐，皮略皺，質地較干硬。 食用時可以加溫水浸泡，或事先蒸一下，滋味鮮美味道醇厚。