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　　大豆的确含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制人体的胰蛋白酶活性，从而影响人体对蛋白质的消化和吸收。但是胰蛋白酶抑制剂并不耐热，在加工成豆浆的过程中，经煮沸加热8分钟后即可被破坏85%以上，不足以影响到鸡蛋蛋白质的消化和吸

　　所以，豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。另外，从营养和健康角度上来看，豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃，而且还能在营养上达到互补。豆浆的蛋白质虽然属于优质蛋白，但其蛋氨酸的含量较少，而鸡蛋的蛋氨酸含量高。豆浆和鸡蛋一起食用，鸡蛋的丰富蛋氨酸可以弥补大豆所含蛋氨酸的不足，进而提高整体蛋白质的营养价值。

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　　此外，鸡蛋中的胆固醇的数量也让很多人吃鸡蛋时很担心，但是豆浆中却不含胆固醇，豆浆中还含有能干扰人体吸收胆固醇的物质。豆浆喝鸡蛋一起使用，不仅仅能让鸡蛋的营养更加的丰富，还能减少人体对于胆固醇的吸收，减轻胆固醇对人体的伤害。

　　鸡蛋羹的做法

　　鲜虾鸡蛋羹

　　鸡蛋2个 鲜虾6只 盐 香油 香葱

　　1.鲜虾去壳，香葱切碎

　　2.将鸡蛋放入碗中打散，注入温水搅拌均匀，并加入盐调味，然后将混合好的液体过筛两遍，或者将表面的小细泡沫去除掉。

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　　3.然后把虾仁切成小块，取一半放入碗底，将刚过滤的蛋液倒入碗中约9分满。

　　4.蒸锅中倒入水大火加热，水烧开后，将蒸屉放入锅内，先以大火蒸1分钟，然后转至小火，蒸6分钟即可。

　　5.盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小

　　6.蒸大约7，8分钟的时候，将剩余的虾仁放在蛋羹的表面，再盖上盖子蒸2至3分钟即可;后按口味在鸡蛋羹表面淋上香油，撒上香葱碎。