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 在以瘦為美的今天，害怕長胖、增加慢病風險等原因，讓很多人對脂肪敬而遠之。

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實際上，脂肪能讓生命更頑強和美麗，卻承擔了很多偏見。

脂肪是人體不可缺少的營養素之一，除了為人體提供熱量，它還承擔著保護內臟、影響內分泌、抵禦寒冷等多種功能。

此外，人類能成為最聰明的靈長類動物，也要歸功於身體會"囤積脂肪"這個看似是缺點的天賦。 《生命時報》（微信內搜索"LT0385"即可關注）採訪專家，告訴你脂肪是怎麼讓人類變聰明的，並教你科學吃脂肪。

中國營養學會前理事長 程義勇

北京大學腫瘤醫院營養科主任 方玉

大連市中心醫院營養科主任 王興國

上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院臨床營養科營養師 唐墨蓮

 

人類體脂的健康範圍是14%~31%，而其他靈長類動物的體脂含量還不到9%。 與猴子相比，哪怕是8塊腹肌凸顯的型男，也無疑是"胖子"。

都是靈長類動物，為什麼猴子比人瘦？ 英國《基因組

 生物學與進化》雜誌刊登的一項研究揭示了"人類發胖"的真正奧秘。

因為二者脂肪細胞內部DNA使用方式不同，這一差異導致人體將負責儲存能量的白色脂肪轉化成負責消耗能量的棕色脂肪的能力顯著下降，人體更容易囤積脂肪，並因此長胖。

長胖並非壞事，因為白色脂肪有助於滿足大腦的能量需求，讓人類變得越來越聰明。 自從600萬~800萬年前黑猩猩與人類"分家"之後，人類祖先腦容量增加了三倍。 正是因為大腦直線上升的能量需求得到了滿足，人類才凸顯了自己的生存優勢。

權威醫學雜誌《柳葉刀》上的兩篇文章顯示，脂肪攝入最多的人群（脂肪攝入佔膳食總熱量的35%），死亡率比脂肪攝入較少的人（脂肪攝入佔總熱量的10%）低23%。 各種心血管疾病的發病率基本相當，甚至脂肪攝入較多的人群中風的幾率更小。

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也就是說，脂肪吃的太少比吃的太多死亡率更高。

成年人的體脂率正常範圍是女性20%~25%、男性15%~18%。 機體需要脂肪維持生理功能，如果缺乏，將導致一系列問題。