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2011-09-13 10:05:10| 人氣4,308| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

《0912》二十號日記─烤康門貝爾起司

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中秋前夕
西餐老師跟我們教了妙招
用康門貝爾起司讓烤肉更有食味樂趣

康門貝爾起司(camembert cheese)在西餐課好常使用
它外層包著白色的「皮」
切開後可以看到兩層的剖面
可以配酒、直接吃
但最常運用的做法
是直接把一整塊起司以容器盛裝後進烤箱加熱
起司外層的皮不會融化
而內層則會軟化成濃稠起司
以指輕壓表層或以竹籤測試內餡融化後
再小心剝(剪)下上層白皮
就變成簡單好吃的起司鍋了
可以沾大蒜麵包或其它對味食材作成一餐

西餐老師說
中秋烤肉也能在戶外來個炭火起司鍋
把起司在烤肉架上加熱其實是相同的原理
但烘烤環境不同
要注意炭火溫度須能達到烤箱溫度
而且盡量使用其它器具讓起司四周受熱
把上層皮剪下放在架上烤
等看到起司在烤肉架上冒泡滾動
就可以把熱狗、蔬菜、肉片、海鮮成串
(任何在西式簡餐店常見的食物都可以烤來串:青椒、鮭魚、蝦、蛤蜊)
沾著熱騰騰的起司食用囉

這個方法我從沒想過可以在烤肉爐架上用
直到西餐老師提醒
今天才在爐火上嘗試
果然不同凡響啊
多了起司
蔬菜加味變奶焗菜
小熱狗變大亨堡
肉片加麵包晉升為口味濃郁的漢堡
整個烤肉料理變美式風味
味道大升級

除了經典必備食品
下次烤肉採購可以到乳製品區逛逛
帶走幾盒康門貝爾起司
一起來試試吧
                

台長: 小塔
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所以白色外層不能食用嗎?因為好難切開,想說是不是可以吃...哈
2012-02-28 07:08:34
版主回應
還是可以吃吧
只是口感不佳XD
2012-03-03 03:41:17
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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