2021-01-05 14:00:00| 人氣3,696| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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高雄結婚餐廳 客家小炒南區季軍 福客來中餐廳|高雄抓周餐廳

高雄結婚餐廳「福客來中餐廳」,是間中式料理川菜餐廳。
少見的中國風建築餐廳與古典美中式緍宴,獨特創新的鳳冠霞帔古婚禮。
難忘的情境,舉辦過不少高雄子女的婚禮,也圓了長輩們的夢。
同時也是高雄抓周餐廳,福客來抓周禮俗,透過中國式建築環境,讓抓周更到位。
這次,在2020年的最後一天,帶著身為客家人的母親,品嚐福客來得獎的客家小炒。

高雄年菜餐廳-0001

當這篇文章完成時,己經是2021年了。2020年是一個過的很快又有點迷茫的一年。
不論如何,期盼2021重新開機重新開始,大家都平安健康。

高雄三民區圍爐餐廳-0001

福客來中餐廳
地址:807高雄市三民區自由一路203號
預約電話:(07)312-9926
營業時間:全年無休11:00–14:00、17:00–21:00

#高雄母親節餐廳 #高雄聚餐餐廳 #高雄川菜館

高雄母親節餐廳-0003

一般用餐都安排在福客來中餐廳一樓,每張座位都以十人座的宴會桌為主。
用餐空間一眼望去是飯店餐廳的高規格,餐桌之間動線間距,比照宴會餐廳的寬度。
出餐過程中,放置菜餚的小推車移動,完全不引響隔壁用餐的來客。
感覺很貼心的事情,在這麼大的10人餐桌用餐,就要很多人嗎?其實不用!
一家四口或三五好友,也都可以前往享受福客來的美味佳餚。

高雄台灣豬餐廳-0001

每張桌子都標示福客來使用的是台灣豬肉,台灣國產豬使大人能安心的帶小孩和長輩到福客來的享受餐點,大推~~~

七葉膽-0001

在點餐過程中,服務小姐首先呈上迎賓茶-七葉膽熱茶
一面與家人討論選菜,一面喝著熱茶暖暖身。
2020年未剛好寒流來襲,這樣的七葉膽熱茶,真是老少咸宜的暖身茶品,連小哈囉都續了幾杯。

福客來餐廳評價-0001

福客來餐點除了需要經過熬滷的外,其餘都是現點現做。
當天出餐大約有十分鍾的等待,時間上不算久。
等待是值得的,福客來川菜是高雄出了名的老牌口碑巨作。
迎接2021年完美主菜有:客家小炒、避風塘元寶、醉雞、東坡肉、五更腸旺、麻婆豆腐
恰巧「王牌辯護人」第六集裡,紹興醉雞與東坡肉被提起,剛吃隔2天的我,又勾起了口腹之慾。

高雄客家小炒-0001

要搶先介紹的是「客家小炒」
客家小炒為中國傳統客家菜餚「四燜四炒」之一,是很受喜愛的客家菜餚。
傳統上使用的食材有五花肉、豆乾、魷魚、芫荽、芹菜、蔥與醬油。
而演變至衣食不虞匱乏的現代,亦有人加入蝦皮、紅辣椒、綠辣椒、蔥段等提味。

高雄餐廳福客來優惠-0001

客委會推辦的「2020客家小炒全國爭霸賽」,於全臺分北、中、南、東4區進行初賽。
第二場南區初賽的季軍,則是由福客來南北樓拿下。
在眾多擅長客家菜的優秀廚師之間,能以手路菜「客家小炒」得到季軍。
做為半個客家人的一員,這樣得獎的客家料理更是不能錯過。

2021年1月16日將於臺北花博園區,進行2020客家小炒全國爭霸賽決賽。
對於喜愛客家菜的朋友們,可以前往參觀加油。

高雄好吃客家小炒-0001

高雄客家小炒-0002

客家小炒風味要好,傳統小炒三劍客不能少,魷魚要Q、豆干要軟、豬肉要香。
由此基礎食材演變,各家有各自獨特的小炒風味。
三層肉、魷魚、豆干、芹菜、蔥段、辣椒,用點砂糖大火拌炒。
做出有別於傳統客家小炒的死鹹和重辣,鹹甜辣之間巧妙的搭配,符合現代人的口味。
紅與綠的相襯,油亮又香氣十足,色、香、味沒有一樣缺席,相當滿足口腹之慾。

高雄德國豬腳推薦-0001

避風塘元寶
避風塘三個字大部份聽到,會與香港的避風塘炒蟹做聯想。
特別是在福客來中餐廳裡,避風塘料理不止沒蟹而且也不辣,還很好吃唷!
取名為避風塘元寶是福客來的獨門手路菜,也是饕客們來此用餐必點的美味。
豬腳是避風塘元寶的核心食材,加上大量的蒜酥,呈現金黃色的貴氣感。
個人腦補顏色是這道料理,取名為「元寶」的意思吧。

高雄美食2021-0001

高雄好吃豬腳-0001

外皮炸的金黃酥脆,咬起來整個耳邊傳來像是餅乾般的酥脆響聲。
這酥脆聲連同桌的家人都聽到,真的很喀茲喀茲。
做法像德國豬腳先滷再炸,沒有油耗味,搭上一旁的蒜酥,多了畫龍點睛的風味。

福客來豬腳餐-0001

在炸至金黃的外表下,仍保有豬肉的鮮甜味與嫩口的膠原蛋白。
加上辣椒只做為潤色用,是長輩跟小孩都能吃的一道料理。

高雄泡菜-0001

有別於德國豬腳的配菜-德式酸菜,避風塘元寶一旁的台式泡菜搭的絕與妙。
沒想到「台灣VS德國」會如此友好!

高雄圍爐醉雞餐廳-0001

高雄醉雞-0001

醉雞
醉雞特別受長輩喜愛,詢問店家才知道,他們製作方式相當繁瑣。
事先煮一大桶60-70隻土雞腿入甕,與中藥材熬成汁再添加成年紹興酒,浸泡2-3天製作而成。
這樣的時間料理,入嘴有酒香伴隨,雞肉外皮呈現「凍」的色澤及口感,肉質約略粉嫩色口感很鮮嫩,份量相當足。
雞皮相當軟Q,把滿滿膠原蛋白吃進嘴裡,就像麥大奇律師講的「這醉雞真的很令人陶醉」。

高雄五更腸旺-0001

五更腸旺-0001

高雄好吃五更腸旺-0001

五更腸旺
基本的主要食材是豬大腸、鴨血。
豆瓣、乾辣椒、花椒、中藥材、蔬菜做為調味的底料,油亮亮的很添食慾。
這一鍋好料理,也是需要一天的時間來提早製做。
經過藤椒油與辣油提味的腸旺,不自覺的多叫一碗白飯來對付它,吃的滿頭大汗。
那勁辣的後座力,刺激著舌頭上不存在的味覺,辣的很過癮,把身體濕氣都逼出來的感覺。

高雄川菜餐廳-0001

說真的,一開始我以為五更腸旺的料會很少。
沒想到,裝五更腸旺的五更爐那麼有深度,裡頭料很足。
五更爐上的龍與搭色,彩繪的很有官廷風,像似皇室御用料理。

高雄麻婆豆腐餐廳-0001

福客來麻婆豆腐-0001

麻婆豆腐
中國名菜,是四大中國菜系中代表川菜的一種。
餐廳採用的食材有 板豆腐、絞肉、辣椒、豆瓣、黑豆瓣、紅花椒和青花椒 等。
先以底料煸過肉醬的麻婆豆腐,因為黑豆瓣的關係,豆腐較呈暗色。
有豆香味的板豆腐,口感竟如嫩豆腐的嫩。
長輩盛一匙就Ko半碗白飯,一樣是下飯的佳餚,香辣帶點又麻又辣。

青花椒-0001

青花椒

大紅袍花椒-0001

麻婆豆腐的麻來自花椒,福客來中餐廳用的材料都很道地,標準的川菜底料。
紅花椒方面用的是大紅袍花椒,這可是花椒類的上品。不是武夷山上那個超稀有的大紅袍茶唷!

鵑城牌郫縣豆瓣醬-0001

另外,還是第一次看過郫縣豆瓣醬,吃個飯也長見識。
上面提到的大紅袍茶,也是被列為中國非物質文化遺產。

高雄東坡肉餐廳-0001

東坡肉
杭州第一名菜,大家都知道東坡肉是用五花肉燉製而成。
是福客來中餐廳的招牌名菜,大量的五花肉一次性下去滷熟與入味的時間長達16個小時。
也是一道用時間換來的美食。

高雄好吃東坡肉-0001

高雄東坡肉推薦-0001

這道東坡肉,讓我回憶起當初在厦門同安吃的烘肉。
滷至深色的QQ外皮,軟嫩到入口即化,那香溢的油花在嘴裡錠開。
口味上較走鹹甜味,平常不敢多吃的五花肉的我,也多嚐了幾塊。

福客來東坡肉-0002

福客來東坡肉-0001

一整塊沒切如豆腐塊的東坡肉,還有專人的桌邊切肉服務,相當高級。
看著服務人員拿著好比玫瑰金剪刀剪肉肉時,真是療癒呢!

高雄圍爐餐廳-0001

高雄結婚餐廳-0001

高雄福客來餐廳-0001

吃飽後,四處走走欣賞福客來中餐廳的中國古典建築風。
仔細觀察後,這樣的中式建築風,其實算是福客來獨有的特色。
櫃檯後方,是以中藥櫃做為裝飾,諧音意喻把顧客都看待為重要貴賓。
話說,上面擺放的因該是八仙,但有九個?莫非中間那是南極仙翁?

高雄除夕圍爐餐廳2021

高雄新年餐廳-0001

從大門就能明顯感受到滿滿的吉祥如意。
就門把的如意是一大特色,福客來購入廟的元素材料,打造出屬於自己明亮、挑高的中式裝潢。

祝福官-0001

祝福官
身穿金紅二色官袍,手執金元寶、金如意,寓意帶來好運及財運。

報喜官-0001

報馬仔 又稱報喜官

高雄結婚場地-0001

一樓通往二樓備有電梯,讓新人與親人能方便的抵達宴會廳。

高雄喜宴餐廳推薦-0001

高雄中式喜宴餐廳推薦-0001

高雄三民區喜宴餐廳推薦-0001

二樓的喜宴餐廳,滿滿大紅色喜氣婚宴美,是高雄少見的中式婚禮廳。
一片旺子旺孫的紅,大金的囍字,是對新人最大的祝福,也是長輩們的期望。

吉祥如意-0001

秀禾服-0001

二樓備有古色古香的中式新娘房,現場還提供秀禾服與鳳冠。

高雄三民川菜餐廳-0001

整體用餐下來,對於長輩和我來講開心又滿足。
更用 客家小炒、避風塘元寶、醉雞、東坡肉、五更腸旺,以美食替年尾做一個完美的句點。
福客來的川菜、家常菜,有他的高水準與品質,近年還有提供蔬食料理。
清代建築藝術的用餐環境,道地的川菜,台式的手路菜。
是 生日餐廳、尾牙餐廳、謝師宴餐廳 的一個選擇方向。
除夕圍爐或母親節、父親節..等。重大節日,都要提早預約訂位。
若除夕訂不到位也沒關係,福客來中餐廳也有提供年菜外帶。
我看旗子上還寫打8折,直接購買年菜回家,免去媽媽大過年下廚的辛勞。

 

-2020客家小炒全國爭霸賽 南區初賽-得獎店家
冠軍:徐家庭園食堂無菜單料理
亞軍:半畝田北方麵食
季軍:福客來南北樓
優等:竹軒複合式餐廳、吃飯店料理亭、惜緣亭、胖匠守作料理、美濃客家菜
在地人氣獎:金滿樓客家菜館

 

台長: 紫川琪灩

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