郭永興
日本京都大學研究生
kaku2670@yahoo.com
【站長按：這篇文章是郭永興先生針對「你怎麼買，可以改變社會」那一篇
文章所做的回應。由於這一篇文章實在寫得太好了，因此我徵得郭永興先生
的同意，轉載這一篇文章。文章有點長，所以用上下的方式刊載。】
前一陣子，看見劉老師發表一篇有關不用農藥傻農民的故事，心中頗多感觸，心想也許自身在京都山區有機茶園打工的經驗，可以提出來分享，作為參考，但是當時課業頗忙，抽不出心思來寫。最近終於日本要過年了，大學裡的課，也跟著鬆懈下來，心裡盤旋已久的想法，終於可以落下。
筆者不是個哈日族，對日本的農業政策也不抱崇拜的立場，尤其是在日本發現第三隻狂牛病牛隻的此刻。雖然筆者剛到京都市時，對於在市中心地區，車水馬龍之間的京都主要河川鴨川，夏天可以看見父母可以帶著小朋友捕魚，覺得頗為神奇。現在冬天，週六午後，坐在繁華區的Starbcuks咖啡廳，可以看見窗外避寒的侯鳥們，在鴨川上吃魚，心情也還是頗為感動。但是心裡很清楚，如果京都的主要收入不是觀光業，如果不是政府大量資源的保護鴨川，這樣美麗的河川也許很難存在。在看過商業重心大阪市，與汽車業重心名古屋地區的河川，與台北市的淡水河相距不遠後，更證實心中的想法，一個乾淨美麗的鴨川，是個社會、歷史、經濟等方面的綜合產物，一個制度的產物。一個可以長久生存的有機農業也應該是。
因緣際會，今年春天的時候，找到在京都府山區採茶的打工機會，認識一位對於有機栽培有夢想的日本茶農。因為這名善良親切的茶農，筆者可以賺到一天三千台幣的豐富打工費，同時也體驗到很特別的日本農村生活。不過由於農業經濟有濃厚的季節性，在今年十月採完秋茶到明年五月春茶來臨之前，筆者正面臨無經濟來源的苦境，不過這不是今天的重點。
要檢視日本茶的有機栽培，首先、先看日本茶的總體環境。日本的茶有三大產地，九州、靜岡縣與京都。每個地方的特性皆不同，以京都地區為例，京都的茶講究延續古風，量較少，在印象上也走向高級路線（個人的體驗：與其他地方的茶比較，京都的茶味道較為溫潤、清淡）。所以京都茶比較上，較其他地區的茶，容易走上少量、高價的有機茶。但是雖然如此，有機栽培還是很辛苦。
有機栽培簡單說，就是不用農藥與有機肥料。以筆者打工的茶園來說，這家茶園取得有機栽培認證最高水準，JAS認證（日本農林水產省認證）。這個茶園為了取得JAS認證，必須連續三年以上不施用農藥，與施用農藥的農田，也必須保持一定距離。舉個小例子，有機茶園是用有機肥料，比如搾取麻油後的麻油渣，而這麻油渣也是來自無農藥的農田。
JAS認證的水準很高，因此茶園的茶很安全，採茶口渴時，隨手摘茶葉來吃也無所謂。但是有機茶園，必須面臨很嚴重的蟲害，茶葉的產量因此很低。筆者親眼看見，採完夏茶之後，到了秋茶季節，有用農藥的茶園，新茶葉是長得又快又壯，反之有機栽培的茶樹，慘不忍睹。然而，有用農藥的茶樹，新茶葉苗雖才剛長出來，但顏色一如老葉是深綠色，而無農藥的茶葉新苗，是鮮明的淡綠色。此時，筆者體會到農藥的好用與可以改變樹葉顏色的可怕。
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