郭永興
日本京都大學研究生
kaku2670@yahoo.com
【站長按：這篇文章是郭永興先生針對「你怎麼買，可以改變社會」那一篇
文章所做的回應。由於這一篇文章實在寫得太好了，因此我徵得郭永興先生
的同意，轉載這一篇文章。文章有點長，所以用上下的方式刊載。】
有機茶葉在日本還屬於極少數，以筆者打工的農村（這是個山豬會到田裡搗蛋，猴子會到菜園偷菜的農村）為例，五千多位的居名，多以茶葉為生，其中有機栽培的農家，只有四戶，其中全部茶園堅持不用農藥的，只有筆者打工的那一家傻農民。
為什麼這位農民要堅持有機栽培。起初的原因是消費者導向。
這位農家的主要生產方式，是自產自銷，不經過中間商，以宅即便的方式直接送達消費者手中。這個農家的客戶們，是累積兩代的成果，現在農家的爺爺，現年七十二歲，依然每天到田裡工作。有這樣熟練又幾乎無工資的勞動力，是這個農家可以繼續以有機茶葉生存的主要的動力。
這個農家改為有機農業是三年前的事，因為這個農家的主要消費者，大阪府一個市的生協，希望農家可以提供無農藥的茶葉。日本的生協組織（生活協同組合），筆者也不清楚，感覺像是台灣的消費合作社，不過生協有自己的門市外，也以配送的方式送各種生活物資給會員，但整體而言，會加入生協的會員，都是比較講求生活品質的家戶。由於主要客戶的要求，這個農家開始改為有機栽培。
但是問題是，全部的茶業改為有機後，只有生協這個客戶，願意為有機茶葉付出較高的代價，其他的消費者還是希望以原有的價格交易。所以這個農家現在是以差別定價（price
discrimination）的方式經營。換言之，生協客戶收取較高（較符合成本）的價格，其他老客戶則收取原價（較不符合成本）。
為什麼這個農家不只生產部分的有機茶葉呢？因為根據JAS認證的規定，除了茶園有機栽培外，烘焙茶的機械設備，也不準碰到有農藥的茶葉，以免污染，所以生產有機茶葉，是個全有全無的選擇（機械設備的固定成本過高，不可能同時擁有兩套設備）。在這個茶村中，其他三名只生產部分有機茶葉的農家，他們的有機茶葉，全部都是送到筆者打工農家的烘焙工廠加工，在他們家中，雖然有烘焙機械，因為有替非有機栽培的茶葉加工，所以不能為有機茶葉加工。
因此，筆者打工的農家，為了能夠使茶葉的售價，能夠完全反應成本，選擇的方式，是擴展願意為有機農業付出較高價格的新客戶。所以這位農家很積極的參與各種農產品促銷會，筆者也在暑假的時候，跟著這位農家到京都市的大丸百貨公司、京都的嵐山風景區、福井縣的產業會館賣茶。有趣的是，因為筆者怪腔怪調的日語，常被消費者問是不是來賣中國茶。
然而有機茶葉的推銷不是非常順利（筆者的收入也跟著，唉。），可說還在推廣階段。茶葉賣不好的原因，部分也是因為農家的人，是個老實的農夫，不善於推銷。
可是雖然茶葉賣得不好，這位農夫還是堅持要有機栽培下去，他說，雖然他兒子會不會繼承農業還不知道，但是他希望這塊農田可以使用千年，而不用擔心土地變質。現在這位四十五歲左右的農夫，很努力想學好英文，他說他相信，有機栽培茶的市場在海外（可能在日本他的挫折很深），他說他參加一個研討會聽到，德國國會已經通過提議，將有機農產品的生產比例列入國家目標。
很多時候，聽這位農家說他的夢想時，是一邊用手抓永遠也抓不完的茶蟲時，一邊聽他對土地的感情。這樣的有機農業可以繼續嗎？
目前看起來似乎可以，雖然總收入減少，但是有基本客戶願意付出較高單價，加上緩慢但持續增加中的新客戶，這樣的有機茶應該可以維持下去。
也許是適應有機農業的制度漸漸在日本茁壯。除了為了健康願意付出較高單價購買農產品的消費者外，流通組織（促成生產者直送農產品到消費者的小眾消費市場），以及有公信力的有機認證組織，也都在成熟中。雖然例如德國一般，有機消費者的意識型態已經藉由綠黨，進入政治領域的政治制度，在日本尚未出現，但發自於民間的需求與供給的聯繫，一個有機農產品的市場，已經形成。
所以既使筆者所打工的農家不善於推銷，但是應該還是可以持續下去。
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