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2005-01-10 01:10:20| 人氣209| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

醉雞

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把雞脾起骨,口感更佳!!"冬天食醉雞﹐補身好計仔"

我參考左幾個食譜融合而成

醉雞

雞脾一件
鹽少許
紹興酒/米酒

做法:

1.先將雞脾小心拆骨﹐盡量保持完整一件
2.在雞脾上灑鹽
3.小心把雞脾肉卷好﹐雞皮向外
4.再用錫紙包好
5.隔水大火蒸25mins
6.蒸熟後﹐即刻放入冰水3mins
7.然後抹乾水粉﹐放入食物盒浸過夜
8.我用了3成紹興酒7成日本清酒菊正宗(屋企無米酒)
9.大部份食譜淨用紹興酒或米酒﹐連BEER都得
10.以酒蓋過雞為準
11。浸一晚可以食
12。淋雞醬油﹐雞湯1tbsp﹐豉油3TBSP﹐糖1/4 ts 混合而成﹐丁熱些小﹐淋上面即可

[小琪補充]
1.容量較深既食物盒,可以浸得較為均勻
2.有一次浸了三晚酒味太濃,浸一晚已經很足夠
3.用過的酒密封好放進雪櫃可以再用

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台長： Kiki
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