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2005-01-10 02:41:00| 人氣252| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蠔油上素全蛋麵

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雖然我非常喜歡食雞,但係偶爾都會食素!而且做蛋麵好好玩!!

食譜參考自"為食貓"

全蛋麵

材料(四人份量)
麵粉 兩杯(240 克)
大雞蛋 三隻全蛋

做法

1. 將麵粉篩在檯面上,在中央撥出一個洞,放入雞蛋,然後攪拌搓勻。
2. 將麵團搓成一團後,在室溫下靜置 20 分鐘。
3. 將麵團切一小塊,放入製麵機壓成一長塊,初時可用最大厚度
4. 將長麵塊兩邊向中間對摺,重覆放入製麵機壓平,每次壓薄一些,這個步驟重覆兩次。
5. 最後將控制鈕調到 4 號,把薄面塊放入製麵機的切條製置,切成麵條
6.再灑上麵粉,在室溫下靜置 20 分鐘。
7. 將麵條放入滾水煮 5 分鐘,取出放入冰水過冷河,令麵條更爽口彈牙

小琪的蠔油上素蛋麵

蛋麵2個
金菰1/2
香菰8隻
菜心2棵
水1/4
味霖1/2
蠔油 4tbsp
醬油2tbsp
麻油1 tsp
糖 1 tsp

1.用油起鑊後,炒先香菜心,再下麵條
2.加入水,蠔油,醬油,麻油,味霖,糖
3.煮大概8分鐘即成

台長: Kiki
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

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