也樂商號 台灣在地農業的故事

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圖片：【野樂茶】入圍2012新北市特色伴手禮獎狀。

 

  

從2011年6月15日【野樂茶】上市的那一天開始，時間即將一年，轉眼間【野樂茶】就要一歲，他像個小孩子般正不斷地成長。

 

製作【野樂茶】的原始目的有二：

 

其一，紅茶是世界上消費量最高的茶種，佔整體茶葉消費市場的75%，而綠茶與烏龍茶則合計佔15%，然而在本地茶農向來以製作綠茶與烏龍茶為主流，台灣紅茶優異的一面被長久忽略，我們希望能夠建立一個強而有力的台灣紅茶品牌，這個品牌能夠突顯台灣紅茶足以競逐國際市場的的價值，從而為國內茶農在同質性茶葉的高度競爭困境中尋找出路。

 

其二，紅茶是全發酵茶，茶葉中的水份含量低於3%，所以只要妥善儲存，風味便能長久保存，我們據此出發，紅茶能呈現的是食物的具體風味，這種風味會因產地每年的風土條件不同而有所變化，而滋味的變化也因紅茶能夠保存而成為一種紀錄性質的文本，我們希望【野樂茶】能逐年製作並具備「風土誌」形式，未來人們只要透過這份農業的「風土誌」，便可以瞭解這塊土地在那個年代倒底發生了什麼事，是變的更好或每況越下，都會因為紅茶滋味的忠實呈現而更加清晰。

 

為了實現這兩項目的，當初【野樂茶】在製作時處理了幾個較大層次的工作，首先是內容物茶葉，茶農在茶園管理上要能持之以恒地施行自然農法，同時具備熟稔的紅茶製作技術與等級判斷能力，其次是鶯歌燒形式的容器，鶯歌燒的製作師傅必需延伸已經罕見的傳統陶缸儲茶工藝，製作出能夠提昇紅茶風味及收納功能的陶罐，最後則是包裝設計方面，手繪美術者要兼顧野放式茶園的風貌及農人與土地的互動，必需傳遠出【野樂茶】是土地的產物的這個想法。

 

很幸運，【野樂茶】上市後受到了很多朋友的協助，尤其是販售工作，包括誠品書店、鶯歌陶瓷博物館、瑞芳黃金博物館、板橋林本源園邸、台北信義公民會館「好，丘」、光點生活、天和鮮物及大直珍嚮益有機店等，透過這些通路夥伴，越來越多人知道【野樂茶】的想法了。

 

【野樂茶】是一群人的心願，它的工作跨越了過去農產品只靠農人獨力生產的模式，這些人以團隊的方式分工合作，在農產品與食物的關連性上又加入了文化的內涵與詮釋，提昇農產品飲食功能之外的價值，因此，某種程度說來，參與【野樂茶】製作的工作者也可以說是另一種形式的農產品生產者。

 

【野樂茶】就要一歲了。

 

這一年間，【野樂茶】入選為2011臺北世界設計大展的展示商品，也入圍2012新北市特色伴手禮，但正像台灣農業之路仍然漫長，他必需走的更遠，未來，還要更加茁壯才行。