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2010-04-11 01:19:31| 人氣8,529| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

鯊魚肉2吃

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  鯊魚肉2吃   

 

 

鯊魚皮也稱鲛魚皮。魚皮含有大量的膠質和豐富的營養成份,每百克魚皮含蛋白質67.1克16.5克,古已食用《本草綱目》中李時珍集解,魚皮有解諸毒、解暑、補虛、補陽、壯陽、益壽壽,有防治癌症之功能。主治:食魚中毒、食魚成積不消。

一般市面上常見鯊魚煙料理使用的部位幾乎遍及鯊魚全身 以腹側的肉為主 除了各部位的魚翅 魚骨 魚背皮以外 鯊魚背部肉身部分幾乎都被用來做魚漿 魚丸 肉身咬起來粉粉 帶點騷味的肉質 有些人可能不喜歡吃。

鯊魚煙.



高膠質魚肚的部分做成鯊魚煙味道和口感可是相當棒的 燻製後放涼切片(切條狀更可以享受到膠質) 像是在口裡嚼著魚凍一樣的口感 但是售價可不低啊!!

 

 

 

1吃~蔥燒鯊魚肉

 

 

材料:鯊魚肉/蔥段

調味:醬油/泰式辣椒醬

時間:15分鐘

 

過魚蛤蜊湯/清炒A菜/蔥燒鯊魚肉/蒜苗燒豆腐

 

 

2吃~麻油薑片鯊魚肉湯

 

 

 

 

 

 

麻油薑片鯊魚湯/蒜苗炒紅K絲/孜然雞條兒/蔥爆丁香魚/辣豆瓣燒桂竹筍

 

 

 

*鯊魚肉2吃*

 

 

                 



















   

遠洋漁業之鯊魚漁獲主要來自鮪延繩釣漁船及拖網漁船所捕獲,其主要漁獲的鯊魚種類包括鋸峰齒鮫、平滑白眼鮫、白邊鰭白眼鮫、丫髻鮫、灰 ... 鯊魚產品包括:生鮮魚肉、魚皮(可食用的)、魚漿( 剁碎製成)、煙燻類、魚乾、魚醬、魚肝油、軟骨、魚鰭(魚翅)等。


許多的鯊魚種類因為人類的過度捕撈正瀕於滅絕;; 每年有5千萬到1億頭鯊魚被捕殺,以滿足人們食用魚翅湯的需求。 這種所謂的收穫是極端殘酷的。通常,鯊魚在被剪了鰭之後,還活著的時候就被重新扔入大海,它們將承受著巨大的斷鰭之苦而死亡。


大眾對鯊魚肉、魚翅需求日益增加,導致許多漁民把鯊魚當做他們的首捕目標”野生救援協會鯊魚研究組主席薩拉女士說,“鯊魚肉正在變成受歡迎的魚類產品,漁民在近十年的捕撈中捕獲了大部分鯊魚種類的50%至90%。


各種類型的鯊魚種類繁多,白眼鮫科的鯊魚一般體型較大,種類、數量. 均多,在漁業上佔有重要地位,除了魚鰭可以製成魚翅之外,幾乎全部魚體. 都有經濟價值,大型鮫的肝含脂量高,可以製成魚肝油。魚皮、魚骨可以製. 成魚粉。魚肉除了可食用外,亦可加工製


估計約有50%的鯊魚是漁船在其他漁業中無意間混獲的。每年,高達800,000公噸的鯊魚是在非鯊魚漁並連同別種類的魚一齊被捕捉到的。

因此所捕捉的數量大多未經登記或管制,實際數據資料也變得非常不可靠。魚翅羹需求量達到新高。在亞洲,富庶人口增加,尤其是在中國地區,奢侈品市場也擴張不少。魚翅交易自1985年的3,011公噸到1997年增加兩倍,為7,048公噸。

 
魚翅成為最昂貴的海鮮之一。一碗魚翅羹高達US$100,需求和獲利的增加造成對鯊魚族群莫大的威脅。全球所有地區都在尋求魚翅,而這也意味著99%的魚身被丟棄。

 
多數消費者不知道魚翅來源。在香港和臺灣所做的調查顯示,許多消費者都不知道魚翅羹是由過度漁業活動、非法捕捉及只切除鯊魚鰭而得來的。

重金屬、化學物質和廢棄塑膠污染海源,也對鯊魚造成傷害。世界上越來越多地區將海洋當做廢棄場。相對的,有毒物質對鯊魚的危害也增加。海洋與沿岸品質惡化更加重對鯊魚的威脅與其食用者的健康。


由於對鯊魚的認知不足和缺乏研究,將會造成鯊魚面對絕亡的厄運。人們對多數鯊魚的生態、生命週期、分佈、洄游及習性缺乏了解,也沒有研究出一套比較完整的管理方法去保護它們。不難想像在食物鏈中倘若少了鯊魚--最高掠食者,將意味著許多其他生物的命運終結。
                        

台長: 文紋蚊2
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闊瀨老叟
鯊魚煙是老叟的最愛
其他的料理也很棒
讓老叟忍不住要學瑤瑤喊個口號

鯊~~~~很~~~~~大~~~~~~
2010-04-11 05:49:00
版主回應
赫!!!!
老叟真是個饕家!!
一來就欽點[鯊魚煙]
內行ㄉ!!!!!!
2010-04-12 13:15:21
小蜜蜂
鯊魚要吃就吃小鯊魚啦
超好吃的像雞肉的口感
沒有刺只有中間那塊軟骨
不過要碰運氣才能買的到 = ="
2010-04-11 08:54:22
版主回應
小蜜蜂喜歡吃這種唷!!!
了解
改天來企[吩咐]魚販幫我留意留意!
2010-04-12 13:16:44
Justy
雖說我這麼怕魚
小時候還被我媽騙了去吃鯊魚肉XD
2010-04-11 13:53:17
版主回應
justy不喜歡吃魚
但是[鯊魚煙]應該會吃吧!!!
很香ㄉ~沒有魚腥味ㄉ!
2010-04-12 13:17:47
icka
鯊魚哦,就只看見過超市擺一小只完整得,大家經過都
只拿手戳戳而已,但沒人怎么有人去買,大家不習慣吃這個吧。
2010-04-11 16:44:44
版主回應
用手戳戳而已喔??!!!
噗~~~~~
賣場ㄉ鯊魚肉都叫你們戳爛了~難怪賣相不好!!!!
哈哈口合口合)))))))))))
2010-04-12 13:19:47
叔叔
鯊魚好吃
可是底下那隻鯊魚好像要吃我一樣
嚇死倫了~
2010-04-11 22:18:22
版主回應
怕啥???!!!!
眼睛閉上就吃了!!!
ㄎㄎㄎ))))
2010-04-12 13:20:49
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