越乃寒梅 超特撰 大吟醸 ５００ｍｌ (新潟縣)
私たちの蔵はね新潟市の郊外、阿賀野川の豊かな伏流水に恵まれた北山という静かなさとにあります。 創業は明治四十年。この蔵で生まれた「越乃寒梅」は、”淡麗辛口でありながら水のように切れのよい味”という日本酒本来の味を昔ながら追い求め、精進してまいりました。確かに、生産量を増やせばと言う声も聞こえます。 しかし、私たちの蔵がもっともこだわり続ける「造り手が、目の届く範囲で仕上げる」という創業当初からの精神は、そのまま蔵の財産でもあります。米と水と人にこだわること。そして創業当初からのこの精神とともに、これからも皆さまの気持ちにこたえてまいりたいと思います。
私たちにできること。それは「越乃寒梅」の味に頑なであり続けることです。
(朝日新聞掲載記事より抜粋)
清豔的吟釀香，花香與瓜果類的水果香，甜美，回溫後酵母味與麴味比較重，有一些像新鮮蔬果的香氣。
確實是屬於新潟酒淡麗辛口的類型，但在此一類型中卻是有著相當實在的口感和紮實的結構，爽口的酸味與清新口感，餘韻甜美，好喝。
四季桜 万葉聖 大吟醸（栃木県）
香氣清雅典麗，有幽靜的白花香氣與水梨、瓜果香，香氣比越乃寒梅集中許多，濃郁甜美的吟釀香氣源源不絕，持續至喝完時為止。
口感上有比較強的酒精感與甜味，圓渾有力，花果香的餘韻持續很久，是很好喝的大吟釀。
（照片取自網路商店）
秋鹿 大吟醸中取雫酒斗瓶囲い 鑑評会出品酒「奥鹿之助」（大阪府）
蔵元自ら、「山田錦」の稲作りをしている酒蔵。現在、作付け面積３２ヘクタールで栽培。無農薬米を始め、「健康米」作りをしており、後々は全量自家産米山田錦での醸造を目指しています。（背標：共出品151本）
一入杯即有水梨、杏桃、花香（梅、桃、玉蘭花都有人說）等等高雅華麗的香氣，明亮的吟釀香，帶一點點酵母味道。
口感極為豐厚複雜，口中腴美的甜味和爽口的酸味，以及餘韻中一絲輕微苦味揉合為典雅均衡的美味，餘韻非常長，極出色的一款酒，雖然擁有不會遜色於任何日本料理菜式的個性和強度，但也不會與料理相衝突，不過還是單獨喝最棒。
這次在日本試飲他們家的多款產品，包括純米酒、吟釀等等級在內，幾乎都極為出色，但還是這一瓶擁有最華麗的美味。
2006.10.11.
奥の松 夢の香純米吟醸（福島県內限定品）
福島県が十年の歳月を投じて開発した酒造好適米『夢の香』を100％使用した福島県内だけの限定品です。
●日本酒度/＋1.0●アルコール度/15●酸度/1.3●麹米/夢の香●掛米/夢の香●使用酵母/奥の松酵母●精米歩合/60％●おいしい召し上がり方/ロック◎冷や◎常温◎
甜美的瓜果類（香瓜）香氣，柔和細緻，持續力比較差，但也相當精彩。
口感上有爽口俐落的酸度，柔滑，均衡，整體給人華麗的印象，以吟釀等級來說已經做得相當不錯。
2006.10.13.
（照片取自酒藏網站）
附錄：
全部酒都是在開瓶後三小時喝到。
Carruades de Lafite 2002 (WS:87)
可愛的紅色漿果氣味。香草、黑醋栗。
中度酒體，酸度相對偏高，單寧頗細。典型左岸風格，大概是一般4或5級酒莊水準。
再買？Absolutely not.（比這便宜的3至5級酒莊比比皆是，水準差不多，甚至更好喝的也很多，何必買這個？）
Sette Ponti, Toscana Oreno 2001 (WS:95, 2003WS百大#10, Cab+Merlot)
香氣濃郁甜美，黑色漿果、杉木、香草等氣味為主（有點西藥味道），口感濃厚強勁，重度酒體，酸度不錯，單寧重，但比SOLENGO來得圓潤甜美，像新世界酒，多喝易膩。
再買？大概不會。
Argiano, Toscana Solengo 2001 (WS:95, Cab+Merlot+Syrah)
香氣也是以黑醋栗等黑色漿果與木系風味為主，以及甘草風味，但比ORENO多一些藥草、香料味道。重度酒體，足酸，口感甚至比ORENO更強，但比較方正結實，單寧也較為細緻，餘韻長，與ORENO相較下稍微內斂一點，整體表現不錯。
再買？或許（以交X樂的價格買）。
Tenuta San Guido, Guidalberto 2001 (WS: 91, Cab+Merlot+Sangiovese)
黑色漿果（李子等）香氣，重度酒體，酸度高，口感比ORENO與SOLENGO薄一些，搭餐應該會比純飲好上許多。
再買？不會。
Kay Brothers Amery, Mclaren Vale Shiraz ”Block 6” 2002 (RP:95)
極深的酒色，濃縮的黑色漿果與香草味道，櫻桃、感冒糖漿、糖果味道。口感極其濃郁，偏甜，與上次喝的經驗相比較，這次酸度完全壓不住陣腳，餘韻長而盡是感冒糖漿味，極膩口。
再買？殺了我也不會。
Baroassa Valley Estate, E&E Black Pepper Shiraz 2002 (WS:97)
香氣並不明顯，以香料與胡椒味道為多，口感則酸度與單寧都頗強，顯然不是適飲階段的酒，不過做得相當均衡節制，濃郁但保有細緻度，重度酒體。
再買？可以考慮。
2006.10.10.
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在清酒的領域來說，我個人對於「超大型」酒廠始終是有成見（和偏見）的，而在實際品嚐經驗當中，我也從未在月桂冠、大關之類酒廠的（任何等級）清酒當中得到任何享受或歡愉，這一次在酒會中喝到幾支月桂冠和黃櫻的清酒，則令我對於這類酒廠的成見更為嚴重，在我的『主觀』感受上，這幾支酒沒有一支是「好喝」的。說得更坦白一點，「鳳麟」還算不錯，但做得更好的清酒很多，如果是我自己特地從日本帶回這樣的酒，只會覺得自己是浪費了行李箱的空間，至於另外3瓶，我覺得都很難喝。順道一提，台灣確實買得到鳳麟，天母Jason’s就有賣，一瓶1800。
我寫的東西當然是我完全主觀的評論，對於因為用語不當造成某些人不舒服，我想我應該道歉，所以，對兩位A君，我誠心的說：「對不起。」（原文：「從日本背月桂冠回來實在也太扯了，拿來辦酒會就更扯。」）。不過我更應該道歉的事情是，事實上一看到毫無可以期待之處的酒單和餐廳我就已經完全不想去了，我不應該只因為答應A君要出酒就勉強參加的，結果完全是在浪費時間和金錢。
最後，對於酒款的評價，那是完全主觀的事，這部分事實上是沒有「討論」的空間，月桂冠做的清酒得獎是事實，而我覺得不好喝（至少是沒有特地一嚐的必要）也是事實，得獎並不一定等於品質好，這件事應該不難理解。
2006.10.20.
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