當我們坐下用餐時，都不自覺對食物的選擇竟會影響世局，我們
不知道在麥當勞的漢堡裡，都有一絲熱帶雨林的遺蹤，而且每當
十億枚漢堡進了我們的腸胃後，另一百種生物也從這個世界上消
聲滅蹤了。當我們吃著美味的肉時，應想著許多受苦的牲畜、流
失的表土、被砍伐的森林及對世界經濟所造成的傷害和對我們健
康的侵蝕。
乍聽之下覺得不可思議，在『新世紀飲食』一書的最後指出美國
人愛吃肉的後果，實在是令人害怕。以下就是本書中所舉出的事
實真相。
1. 大量的浪費食物─大多數美國的農地都在生產牲畜的飼料，
這是極端無效的農地應用。我們得用十六磅的黃豆和穀類去
餵養牲畜，才能換來盤中一磅的肉，其他十五磅的黃豆和穀
物，我們都用不上，大多變成糞便排出牲畜體外了。
2. 砍伐森林是為了生產牛肉─美國現行的農業制度，完全是為
滿足美國人吃肉的習性而設計，浪費了所種的穀類，大多數
都拿來餵牲畜而不是供人食用。這對耕地造成一定的壓力，
造成許多土壤的流失，而損失上千萬公畝的田地。而為了想
辦法替代這些消失的田地，又弄出另一項生態上的大災禍。
事實上，美國已經把二億六千萬英畝的森林轉變成農田，以
支援被一般美國人視為當然又很浪費的飲食方式。
3. 養殖也損失大量的水力─美國的水資源大多為肉類業者所用
，造成全國各地需要花更多的錢挖深井，再用抽水機來汲水
，全美很多地區的居民和產業，不得不花更多的錢來將就低
劣的水質。僅在過去二十年裡，德州已經用了該州四分之一
的地下水，這些水大多是用來種高樑去餵牛。
4. 大量的排泄物污染了水源─牲畜的排泄物是人的二十倍。為
美國人晚餐盤裡所飼養的牲畜，每二十四小時會製造二百億
的排泄物，也就是說，每秒鐘生產二十五萬磅有毒的動物排
泄物。這些牲畜排泄物對水所造成的污染，是所有人類排泄
物總和的十倍以上。
當我們坐下用餐時，都不自覺對食物的選擇竟會影響世局，我們
不知道在麥當勞的漢堡裡，都有一絲熱帶雨林的遺蹤，而且每當
十億枚漢堡進了我們的腸胃後，另一百種生物也從這個世界上消
聲滅蹤了。當我們吃著美味的肉時，應想著許多受苦的牲畜、流
失的表土、被砍伐的森林及對世界經濟所造成的傷害和對我們健
康的侵蝕。就讓我們開始少吃一點肉，救救地球吧！
文章定位：
