Villy的葡萄酒歷險 葡萄酒～真是個有趣的玩意兒， 它適合與他人分享的特性， 拉近了人們之間的距離， 也讓我交到許多的好友^^ 　　　 對於葡萄酒... 千萬別乾杯啊！

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　　這款酒一開瓶就有明顯的果實香氣，伴隨著淡淡的煙燻氣味。

　　約半小時後，雖然仍以水果香氣為主，但漸漸地由酸澀的紅李、轉變為香甜的櫻桃氣味，偶而飄出一絲似有若無的茉莉花、與草本百里香(thyme)的氣味，口感酸澀，尾韻(finish)稍弱。 

　　約3小時後，有烏梅與仙草的氣味，但口感與香氣均漸漸走弱，時而露出明顯的酸度與酒精味，均衡感(balance)不足。(對於表現如此的Chambolle Musigny，著實真有些些失望=.=")   

　　Domaine Hudelot-Noellat 位於Clos Vougeot 村，酒莊建立於1960年，但Hudelot卻是Burgundy地區歷史相當悠久的家族，約可追溯至法國大革命時期(1789-1799)，酒莊佔地約10公頃，其擁有的葡萄園主要分佈在「Vosne Romanee」、「Chambolle Musigny」和「Nuit-St-Georges」等地塊。

　　在釀酒時，酒莊對於其地區或村莊級酒款，其採用新桶的比例約10%~20%，而對一級園(1er Cru)或頂極園(Grand Cru)，其新桶比例則從25%~50%不等。

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參考資料：
(1) http://imperatrice.com.hk/hudelot-noellat.html
(2) http://www.bbr.com/producer-1852-domaine-hudelot-noellat
(3) http://tatungatherton.pixnet.net/blog/post/78993102