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2006-04-18 16:39:34

木鱼镇的腊蹄子

木鱼镇的腊蹄子 　　到木鱼镇已经是很晚了，太阳落入了神农架一个山谷。从武汉出发，我们走的是宜昌――兴山――木鱼路线，沿着香溪河走，路过了昭君村，说起来，美女王昭君是神农架人。因为从地理方...
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2006-04-18 16:32:44

神农架麻豆

神农架麻豆 　　麻豆应该是一种泡菜，开席时摆上桌子，极不起眼，却是一道程序，如川菜要摆一碟泡菜，上海菜要摆一碟马兰头，鄂菜要摆一碟花生米，神农架菜系里面有这么一碟麻豆。麻豆的原料是黄豆，...
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2006-04-18 16:25:00

木鱼镇的腊蹄子 跑山猪和蹦芝麻

木鱼镇的腊蹄子 跑山猪和蹦芝麻 　　神农架人喜欢将火锅叫成锅子，食客进馆，喊一声：来一只锅子。这声调，近秦巴语，锅的音拖起上扬，子字忽然刹住，其意不止要一个火锅，且是要来痛饮一番。被叫...
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2006-04-18 16:20:41

木鱼镇的腊蹄子 炮

木鱼镇的腊蹄子 炮 　　炮字读平声时，就不是那个打炮的武器之炮，榴弹炮或迫击炮，炮是炒菜的一个方法，指急炒肉类，炮羊肉，指旺火急炒羊肉。炮在此是一个动词，拿文斋里的拆字法拆解，炮为火包...
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2006-04-18 16:07:22

木鱼镇的腊蹄子 东阳鸡

木鱼镇的腊蹄子 东阳鸡（图）（1） 　　有时候我想，出文化人的地方，必然出名吃，或者说很多名吃，就跟文化人有着关联，像北京人喜欢吃的肘子，菜名就叫东坡肘子。据我所知，在东坡先生写作“大...
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2006-04-18 15:52:30

木鱼镇的腊蹄子 鼎

木鱼镇的腊蹄子 鼎（图） 　　鼎这个炊具已经失传了，走遍大江南北，作为礼器的鼎也不复见，官府改用狮子镇守威严，雄狮踩个绣球，雌踩个小狮，礼器之鼎只在寺庙可以见到，作香炉用。从炊具到香炉...
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2006-04-18 15:43:13

木鱼镇的腊蹄子 脍

木鱼镇的腊蹄子 脍（图） 　　脍炙人口，指一种切细的烤肉，肉细易熟而嫩，可能是古人的哲学，现在的烤牛排，通常都切了小巴掌般的大，也不算薄，把牛肉用刀面拍一拍，搁在酒、黑胡椒、酱油、盐、...
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2006-04-18 15:34:36

木鱼镇的腊蹄子 段

木鱼镇的腊蹄子 段 　　少时在乡村，知道做木器的叫木匠，织篾器的叫篾匠，打铁的叫铁匠，凿石磨的叫石匠，做房子的叫泥水匠，染衣服的叫染匠，缝衣服的叫裁缝匠，总之有手艺的人，才称得上匠，匠...
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2006-04-18 15:23:12

时间里的莴苣

时间里的莴苣（图）（1） 　　淡淡的清苦味儿的莴苣，它总是进入我冬天的记忆，现在其他季节也能见到它了，然只有到了冬天，我才愿意吃莴苣，它好像生就了有一种冬天的潇瑟与惆怅，并且在干枯和冷的...
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2006-04-17 16:25:57

清凉之波

清凉之波（图）（1） 　　在夏天，清凉是个美梦。去年夏天到怀柔的山里，那真是一个清凉之境。只是无法住到山里去，没有什么理由，不习惯而已，住久了都市，在山里老怕夜里敲门声。关于吃食方面，人...
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2006-04-17 16:20:15

清凉之波:草鱼

清凉之波:草鱼（图）（1） 　　吃鱼这事情，大约始于旧石器时期，约２０至１７０万年的渔猎时代，元谋人、蓝田人和北京人开始用粗石器和木器从事渔猎。据说主要吃螺蚌，同时开始使用火，钻木取火，...
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2006-04-17 16:13:18

筵席

筵席 　　筵和席在古代是相同之物，隋唐以前，人不使用桌椅，屋内地上铺竹席，底层粗的叫筵，筵上面铺的精细竹席叫席，合而统称筵席，人皆席地而坐，在上面饮酒吃肉，称会筵席。现在的摆筵席，基本上...
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2006-04-17 16:08:56

爆虾仁豆瓣

爆虾仁豆瓣（图）（1） 　　爆虾仁这道菜，在北京是难得吃到味道纯正的了，入冬时，我在金鼎轩吃过一次，那天央视召集天涯网友做“实话实说”节目的见面会，我感觉那爆虾仁简直对不起成仁之虾，二次...
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2006-04-17 15:54:16

腊羊肉

腊羊肉 　　人皆对童年时代的食品怀有美好的记忆,我以为这里面有一个初吃效应,我至今还记得第一次吃的高粱秆是多么的甜。人又总是忽略这个初吃效应,成年后以为什么东西都不及孩提时代,而今天的儿...
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2006-04-15 11:36:55

嘎仙白和密云鱼头

嘎仙白和密云鱼头 　　闲时想到去密云吃鱼头，是平常的日子里深藏的快意，皆因密云风光秀丽，水库水质纯净，那鱼只道是清新而质甘，过去上怀柔吃虹鳟鱼和鲟鱼，已有非常雅阔之感，怀柔的山到了夏天，...
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