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2006-04-21 11:35:16

第三节

第三节 -------------------------------------------------------------------------------- 　　杂牲单 ...
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2006-04-21 11:33:58

火腿根肉

火腿根肉 　　火腿切方块，冷水滚三次，去汤沥干；将肉切方块，冷水滚二次，去汤沥干；放清水浪，加酒四两、葱、椒、笋、香草。 　　台参煨肉 　　法与火腿煨肉同。誊易烂，须先煨肉至八分，再加...
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2006-04-21 11:32:54

第二节

第二节 -------------------------------------------------------------------------------- 　　江鲜单 ...
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2006-04-21 11:31:49

　戒同锅熟

　戒同锅熟 　　同锅熟之弊，已载前“变换须知”一条中。 　　戒耳餐 　　何谓耳餐？耳餐者，务名之谓也。贪贵物之名，夸敬客之意，是以耳餐，非日餐也。不知豆腐得味，远胜燕窝。海某不佳，不如...
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2006-04-21 11:30:38

(随园食单)第一节

第一节 -------------------------------------------------------------------------------- 　　须知单 ...
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2006-04-20 12:35:16

城堡：上海（图）（3）

城堡：上海（图）（3） 　　和记菜馆内部装修依然是宫廷式，与前时在淮海路美林阁装修近似，菜单由王嵘先生下的，点了不少名馔佳肴，我只记取了四样，老鸭煲和石库门上海老酒黑标，大龙虾是一客形式...
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2006-04-20 12:32:24

城堡：上海（图）（2）

城堡：上海（图）（2） 　　汽车，一头畅饮石油的动物，它是一个有生命的系统，我想汽车与美食总有着密切关联，这个关联不是我们在车展中大啖上海美食，我们带着沉重的北方口味，到了上海如巨鲨搁浅，味觉遭...
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2006-04-20 12:28:46

城堡：上海

城堡：上海（图）（1） 　　春末夏初，上海的天气依然燥热，2005年上海国际车展结束，搜狐网汽车频道全班人马集体大狂欢，莫不激情荡漾，他们早就扬言要把我放倒，我粗略估算了一下，他们每人跟...
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2006-04-20 12:23:51

扁肉

扁肉（图） 　　扁肉，一种源于闽西北沙县的馄饨。由此，馄饨有了北京的馄饨，广州的云吞，成都的抄手，武汉的清汤之后，又增加了一个名字。扁肉所以称之为扁肉，盖因沙县扁肉的肉馅制作区别于其他的...
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2006-04-20 12:21:29

爆鳝面过桥

爆鳝面过桥（图）（1） 　　我住过杭州的胡庆馀堂，胡庆馀堂在杭州吴山北麓，有一大片气宇轩宏、金碧辉煌的古建筑群，为清末著名红顶商人胡雪岩集巨匠、摹江南庭院风格耗白银三十万两于1874年创...
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2006-04-19 16:35:08

漂泊中的美丽乡愁

漂泊中的美丽乡愁 　　读古清生的美食文章 　　肖卫东 　　记得1995年年底，我在书店看到一本散文集：《男人的蜕变》，作者是古清生。我翻了翻，喜欢里面的流浪的文字，就买下了，尽管当时...
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2006-04-18 16:55:16

在牛栏头吃洋芋汤

在牛栏头吃洋芋汤 　　洋芋汤是神农架人的一种主食，大约可以把它当做面片汤或者粥。以前，我确实尝试过土豆（洋芋）的多种做法，却没有做这样的土豆汤，而且它的品味令人惊叹，我只有努力尝试将这样...
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2006-04-18 16:52:42

水晶饼

水晶饼（图） 　　水晶饼是在松柏老门户吃的，照例是联合兄与姚万琼领着我们，坐在农户的门口，院子边上有两棵花红树，已经结果了，还有一棵是核桃树，叶子葱郁，树冠盛大。下午的太阳，拖着斜光向西...
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2006-04-18 16:50:48

黄金果

黄金果（图） 　　神农架的山民，至今叫土豆为洋芋，有时候未及改口说土豆，山民竟听不懂，纵然土豆是他们的主食之一。镇上的人，有时会开玩笑：吃什么啊？洋芋炒土豆！洋芋就是土豆。神农架有一种将...
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2006-04-18 16:45:52

懒豆腐

懒豆腐（图）（1） 　　我以为懒豆腐是一种爽，可能在夏令和冬时都一样，我感觉到它有一种朴实的神秘，设若没有对懒豆腐发生兴趣，对它的历史有所了解，忽略它的存在是完全可能的。初到木鱼镇时，主...
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