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2018-07-15 09:25:39| 人氣3,973| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

用餐時段總出現排隊潮の限定在地小吃『和緯蝦仁飯』

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說到各地的在地小吃,如果提到嘉義便想到火雞肉飯、說到高雄便想到鴨肉飯,而台南的代表便是蝦仁飯,因為台南盛產火燒蝦,所以會利用火燒蝦作為食材,研發出許多的美食,在台南各地,都可以看到以火燒蝦製作的蝦仁飯,離開了台南,比較少見這樣的小吃,而在之前單位上班時,剛好在Costco附近的文賢路上有一家超人氣蝦仁飯,每天都可以看到大排長龍的排隊潮,當下便吸引了我的興趣,後來有幾次跟同事到這邊用餐,不過該店家沒有專屬停車場,所以到這邊用餐只能尋找路邊收費停車格,不過由於生意太好,許多外帶的客人會併排停車,影響到交通,偶爾會被人檢舉拍照,所以要吃美食之前還是要守規矩窩。
 
說到台南的蝦仁飯可分為兩種,一種是從日式燉飯改良而來,直接以高湯下去拌炒的作法,吃起來口感上比較濕潤,代表店家有矮仔成蝦仁飯,另一種是以拌飯的方式呈現,處理完成再回放到鍋子裡面保溫,屬於比較乾一些的口感,代表店家有和緯蝦仁飯,而這一次要分享的便是後者,店家的門面沒有太大,不過招牌後來有重新換過,看起來很明顯。
它們家的餐點有主食類(蝦仁飯及肉燥飯)與湯類,另外也有小菜可以選取。
它們家的點餐方式為外帶者,要排隊點餐,內用者,直接跟工作人員點選完主食和小菜後,店家會給一個號碼牌,就可以進內部找位置坐,然後店家就會將餐點送到座位上,如果要點湯類,需向後頭另外一區的工作人員點取並告知號碼牌的數字。 
雖然人很多,不過餐點送上來的速度也很快,首先是小菜滷虱目魚肚,吃起來魚肉不會太柴,單吃就很有味道,香腸,每到「飯桌(台語發音)」吃飯時都會點的一道小菜,它們家的香腸,煎的皮酥內嫩,附有蒜頭,可搭配一起吃,很夠味,滷爌肉,皮、油脂與瘦肉層層分明,瘦肉吃起來軟而不柴,肥皮則是軟Q彈牙,爌肉滷得很入味,也是一道非常下飯的小菜。
接著是當天的主角蝦仁飯(大碗/45元、小碗/35元)上場囉,是屬於鍋飯的作法,而不是溼溼的燉飯,蝦仁飯外觀看起來油油亮亮的,附有醃製薑片,它們家的蝦仁飯幾乎不見蝦仁,看起來就是有顏色的米飯,裡頭藏著幾尾蝦子,吃起來米飯很Q香,不會太濕軟,咀嚼中,帶著火燒蝦的香氣,單吃就很夠味。
如果點魚湯,店家會送上一碟碎薑末的沾醬,在吃之前倒入醬油,可以沾著魚肉吃,可以消除腥味。
鮢過魚湯(1/100元),有味噌和清湯等2種可以選擇,當天是選擇味噌口味,鮢過魚片的份量算不少,味噌湯頭不錯喝起來很清爽,不會太過厚重,鮢過魚也很新鮮,魚皮吃起來很Q彈,整體來說,它們家的蝦仁飯吃起來帶有淡淡的蝦子香氣,飯粒不會太軟濕,比較合乎我的口味,這時候,再點上一碗味噌鮢過魚湯做搭配,一整個吃下來可以讓人很滿足,下次經過時,可以來品嘗一下台南限定的在地小吃窩。

 

 

地址:台南市文賢路626

電話:06-258-4669

營業時間:週一至週六 AM 630 ~ PM 1330(週日公休)

網址:【和緯蝦仁飯


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台長: 金子齡
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