亞典蛋糕密碼館＠山居歲月之生活雜記

2011-09-16 14:04:19| 人氣10,263| 回應0

亞典蛋糕密碼館

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在參觀完橘之鄉臨走前，突然聽到一些遊客說要往下一個景點亞典蛋糕參觀，想說那邊也是觀光工廠窩，昨天要去橘子咖啡路過時，看到一大堆遊覽車在那邊，就想說工廠離橘之鄉不到3分鐘的車程，於是當下便增加了這一個行程，往雅典蛋糕密碼館出發，越到中午的話，天氣越好，走在太陽下，我看不用一分鐘就會曬得紅通通的，到達那邊時，也看到了一堆遊覽車，這一家觀光工廠的生意怎麼那麼好窩，剛好鄰近門口旁有一台車要走了，因此便就近把車停好之後，就往門口出發了。
賴文典在一九八七年和弟弟集資了十多萬元，在三重市溪尾街頂下一家朋友的一家土司工廠，開始生產土司和漢堡。不過，土司、漢堡作了一陣後，賴文典發覺，每逢時序進入了冬季，土司和漢堡就進入了銷售淡季，再加上他還是一心想作蛋糕，於是一方面為了平衡淡旺季的業績缺口、也為了一圓蛋糕師傅夢，因此曾經在金格作過蜂蜜蛋糕的賴文典重起爐灶，向同業借了些設備，也不辭辛勞地跑到殼類研究所，請教日籍師傅，自已研發蜂蜜蛋糕的生產流程，在幾經測試、試作後，這才正式跨足了蜂蜜蛋糕界。而轉型後的益欣，第一筆單是由當時有意從事彌月蛋糕的呷七碗所下訂的，於是就從剛開始只生產幾百條的小廠，一路成為年產三百萬條的蛋糕天王。能在競爭白熱的市場中，脫穎而出，賴文典還有一項同業望塵莫及的觀念，那就是永遠肯砸下大錢購買最新的設備。就拿跨入蜂蜜蛋糕生產領域來說，在當時同業都還在用二、三十萬元的設備是，賴文典就砸下了八百多萬元，從日本進口一批最新的機器，他自嘲說：「這等於身上只有五塊錢，我卻花了八塊錢投資。」只因為，賴文典永遠有一項觀念，那就是「不會因為只比別人多一分而滿足，要就要大贏一、二十分。」除了生財器具，為了合乎國際標準，亦是國內最先投入先進自動化設備及另外，交期穩、重信譽亦是能履接大單的重要關鍵，也因此，產品即便比別人貴，卻仍讓客戶愛不釋手。值得一提的是，代工二十多年，目前有感於OEM利潤過低，浮起了自創品牌的意識，於是現在則「亞典蛋糕密碼館」重新命名。
一走進店內，首先便看到三立電視台「在台灣的故事」有到這邊採訪，居然之前在電視上都沒有注意到，亞典蛋糕密碼館，館內規劃有蜂蜜蛋糕文化展示區、文化導覽簡報區、現場蛋糕烘焙展示區、DIY區… 等；消費者經由導覽，可以了解蜂蜜蛋糕豐富的源由與生產過程。
接著往裡面走，它的右邊便是蜂蜜蛋糕文化展示區、文化導覽簡報區等區塊，而比較貼心的是，該工廠也準備免費的咖啡及蜂蜜給參觀的遊客享用，真的粉大方，在走過去便看到牆上掛著一幅阿典本人在為其產品推銷的照片，「阿典R.DEN」能被譽為蛋糕界的「烘焙達人」，最主要的原因就是秉持「五心級」的烘焙原則，希望將『用心』烘焙的蛋糕，讓消費者可以『安心』的食用，能『放心』的送進『關心』的人口中，贏得親友的『歡心』。亞典菓子工場於宜蘭所成立的「亞典蛋糕密碼館」，用心紀錄著美味蛋糕一步一步的誕生過程。在這裡可以看見「以幸福為圓心，甜蜜為半徑」用心所製作出的蛋糕。
接著看到的是各種製作蛋糕的工具，還有介紹一些市面上有名蛋糕的由來，以下便舉一些例子來與大家分享，首先是最普遍的生日蛋糕之由來：「古希臘人信奉月神，在月神的生日慶典供奉蜂蜜餅，並以大量的蠟燭來塑造神聖的氣氛，而歐洲人相信，生日時也是靈魂最容易被入侵的時候，因此會廣邀親朋好友前來祝福，並仿效月神的生日慶典，在蛋糕上點蠟燭，衍生出今日吃蛋糕與吹蠟燭許願的生日習俗。」，接著便是前幾年粉流行的戚風蛋糕，其由來為：「戚風（chiffon）之名是來自於蛋糕的做法，chiffon之原意是一種布料雪紡紗，意思是這種作法作出來的蛋糕像雪紡紗一樣綿密細緻，戚風蛋糕是1927年由美國一位保險經紀人Henry Baker發明，1948年配方才公開傳世，從發明者的姓看來，蛋糕算是家學淵源吧」。
接著再往另一邊走過去，剛好有工廠的人在導覽，麵包師傅在工作的地方是一間「無塵室」，所有蛋糕全部在最衛生的『無塵室』生產包裝，廠房內採用無塵式隔間，空氣經過過濾才流入生產線，從麵糊的攪拌到烘焙出爐一貫化條件生產，讓蛋糕品質從第一條到第五千條保持最佳狀態，全程符合超高衛生標準既安全的品質控管；另外所有產品以高級原料製成，不添加防腐劑，為了防止空氣中灰塵細菌沾黏，也以最先進的真空充氮包裝機及『科技無氧包裝』把新鮮、香味包起來。
其所在製作的便是年輪蛋糕，其製作方法非常的耗費人力，需一層一層的裹上去，才會看到成品像年輪一樣，吃起來非常厚實且香味十足，說起年輪蛋糕的起源：「年輪蛋糕的原文Boumkuchen其實是樹木蛋糕的意思，因蛋糕的橫切面呈現一圈又一圈的深淺交替的紋路，像樹木的年輪，在歐洲有「蛋糕之王」的美名，第一個年輪蛋糕是由Johann Chrison D. Andreas Schemikow（1784、1852）在1807年德國的Salzwedel所烘培出，為了做出年輪般的紋路，必須在炙叉上反覆圖上麵糊、燒烤至金黃色，重複這個動作，有些蛋糕師傅可以做出25層的年輪蛋糕」，由此可知熱門產品之生產需花費須花費人力用心製作出來的，在聽完導覽之後，接著便來到販售部，在販賣所生產的產品，看著每個人大包小包的，由於接下來還有幾天旅遊行程，因此也不能買回家當伴手禮，只能在那邊每一種口味都試吃一下了，亞典三寶為團圓年輪、日式長崎蜂蜜蛋糕及紅豆蛋糕，除此之外其人氣排行榜之蛋糕尚有水滴乳酪、蛋糕泡芙、日式巧克力、義式提拉米蘇及巧克力年輪等商品，而在試吃完產品之後，還是會推薦年輪蛋糕，吃起來口感不錯，而且充滿香氣，亦不會太甜，值得購買，最後，看了一下手錶，時間也差不多了，可以往下一個行程出發了。