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唸高中大學的時候家裡有養蝦子，曾經養過沙蝦、草蝦。蝦子不是大隻就好吃，以我吃過的蝦子以及我個人的偏見，沙蝦是我覺得最好吃的蝦子；斑節蝦是第二名。至於沙蝦的吃法當然是水煮，加點鹽、米酒，煮到剛好熟就要立刻撈起來，否則煮太久肉會變老，就枉費蝦子犧牲自己為人類貢獻的一番心意了。

至於草蝦的吃法，可能因為體積較龐大的緣故，我覺得水煮並不好吃。不過我媽媽會把蝦殼剝掉後用炸的，這種炸蝦球我覺得非常好吃；另一種是我二哥教的，烤肉時若有蝦子可以順便烤，蝦殼剝掉、除掉沙腸（用刀子劃開背部取出那條黑黑的腸子，最好是順便從背後剖開），只塗少許鹽巴，烤起來味道非常鮮美。

上次回家從家裡拿了好幾包草蝦仁，經過分裝後，每次退凍要吃的量，弄個蝦仁炒蛋，DoDo還蠻喜歡吃的。作法如下：

材料：蝦仁，蛋（五個，自行調整數量）

調味料：蒜頭、鹽

做法：

1. 蝦仁需剔除沙腸，這次用的是大隻的草蝦仁，所以除沙腸時順便從背部剖開，這樣比未剖開的蝦仁好吃。加少量鹽塗勻（若是用海裡的蝦子就不需再塗鹽巴了）。
2. 蒜頭去皮後切末。
3. 蛋先打散並加適量鹽打勻。
4. 熱鍋，加適量油，（以中到大火）熱後將蒜末放入拌炒，等蒜的味道出來後，再將蝦仁放入拌炒至蝦仁外面顏色幾乎都已變色。
5. 放入蛋。此時有兩種炒法：
1. 若是之前油放得多（我覺得應該是這個因素），可以等一面煎熟再翻面（要注意火太大會焦掉，但是據說：炒蛋的火不能小，才能將好吃的蛋味炒出來）。我覺得油多、配合中大火才會出現那個蛋的金黃色又有點焦的樣子。
2. 若是之前油放的少，那就把整個炒散了，否則會燒焦。

請看去除沙腸且從背部劃開的蝦仁：

 

 

蒜頭切成蒜末：

 

打散的蛋：

 

成品（這是油不多，炒散了）：

 

另外岳父岳母從澎湖帶來的大蝦，蒸了15分鐘（有退凍）：

 

沙腸要記得抽掉。