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2008-04-13 02:14:49| 人氣7,707| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

義大利薰衣草蜂蜜核桃拖鞋麵包

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「懶人做麵包法」終於要公佈了！不需要法國藍帶麵包的複雜作法，只要簡單的攪拌動作，任何人都可以輕輕鬆鬆做麵包！

義大利薰衣草蜂蜜核桃拖鞋麵包是我最近經常做的，每做一次都有新的體驗。薰衣草、蜂蜜的味道搭配地天衣無縫。烤好拖鞋麵包時，先輕聞一下，再咬下一口，核桃的味道更是天外飛來一筆的好滋味！動手做麵包前，記得檢查所有的材料，可以先試吃乾薰衣草、蜂蜜和核桃，如果味道不對，千萬別勉強拿來做成麵包，否則可能功虧一簣。每一種材料，都必須是最新鮮的。蜂蜜的好壞更是影響麵包好吃與否的重要關鍵。材料越新鮮、頂級，做出來的麵包更具天然美味！



材料：
水1.5杯
乾酵母1包（約15g）
蜂蜜2大匙
切碎乾的薰衣草1.5小匙
鹽1.25小匙
高筋麵粉3.5杯，如果需要可以再加入其他麵粉。
切碎的核桃1杯

作法：
1.乾酵母倒入盆中，加入1.5杯的水，攪拌均勻，待起小泡泡，約需三分鐘。
2.在盆中依序加入乾薰衣草、高筋麵粉、鹽及蜂蜜，先用筷子攪拌均勻，再用雙手攪拌。
3.再加入切碎的核桃，稍微拌一下。此時整個麵糰非常黏。
4.盆上蓋上保鮮膜，放在室溫中，發酵約1.5小時，直到原來麵糰的一倍大。
5.先在烤盤紙上平均撒上麵粉，將麵糰從盆中倒出（此時的麵糰呈現黏稠絲狀物），放在烤盤紙上。麵糰表面輕輕撒上一些麵粉，輕拉麵糰呈25公分的正方形。麵糰對折兩次後，先切對半。將每個麵糰用雙手拉長約30（長）*10（寬）公分，分別放在兩張已撒上麵粉的烤盤紙上。
6.蓋上毛巾，在室溫中醒到原來的一倍大，約45分鐘。
7.預熱190度C，烤約17～20分鐘。直到表面呈現金黃色，敲起來中空的聲音，放在架上待涼，想吃的時候再切片。

( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)
圖二：將麵糰對折再對折。


圖三：對切。


圖四：拉長及拉寬。


圖五：進烤箱。


圖六：再看一次成品。


我要檢舉
#薰衣草#大尾巴羊#拖鞋麵包#食之真味#核桃#蜂蜜#義大利
台長： 大尾巴羊

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我要回應
邑上春榎 / 邑春榎
好好吃的樣子(嘴饞)

可惜我對蜂蜜過敏
聞到就頭痛
XD
2008-04-14 10:41:07
版主回應
哇～好可惜喔

不過你可以將蜂蜜改成二砂糖，應該也不錯。
2008-04-15 19:45:30
熊媽媽
請問只要干的薰衣草都可以嗎
還是有什麼指定的牌子
2008-04-15 13:25:05
版主回應
我買的乾薰衣草，是在中藥行買的，一整包（可能是半斤或200克）100元。中藥行將各種香料或香草，放在展示冰箱中販售。我覺得看起來挺可信任的，順手就買了。味道很自然，沒怪味道。

順便一提，蜂蜜最好用野蜂蜜會更好。也許像在微風廣場或super city超市，應該都有很好的野蜂蜜。我用的這一瓶野蜂蜜，是獅子的媽媽從美國帶回來的。
2008-04-15 19:55:32
Lily
這真的很好吃
蜂蜜的香氣還在我的腦海中呢
我一定要試做看看
2008-04-24 00:12:27
版主回應
真的很簡單喔！不過我最近有點懶，只想訂別人做的麵包，有一點頹廢。
2008-04-26 18:37:32
darring
Anary不在家，我幫她看家顧貓兼「清冰箱」。^^
我是想試試看這款懶人麵包，
不過，可不可以用迷迭香代替薰衣草、夏威夷豆代替核桃呢？
2008-04-24 11:33:47
版主回應
迷迭香的味道比較刺激，有一點點涼。薰衣草的好處跟蜂蜜很搭，迷迭香跟蜂蜜搭，迷迭香可能會搶走蜂蜜的味道。至於夏威夷豆代替核桃，應該是還好。不過如果真的沒其他香草的話，試試看囉！做出來可能會比較刺激偏涼的核果味。
2008-04-26 18:44:55
Iris
yummy~~~
2008-05-27 01:51:51
版主回應
呵呵～
2008-06-06 18:12:35
jojo
前幾天看到之後大為驚艷，馬上試做了一鍋（分量減半）。真的很好吃呢！謝謝您的分享。
我開始做麵包完全是因為兒子，他愛吃，我又擔心市面上的不知名添加物，尤其是反式脂肪，於是就＂下海＂揉麵了....
有個問題想請教：請問上述配方是使用速發乾酵母嗎？如果是，那麼3.5杯的麵粉要加到15g的速發乾酵母嗎？為什麼呢？
謝謝您的解答！
2008-09-26 12:02:09
版主回應
不客氣！

其實應該是真正的乾酵母（不是速發酵母）！如果是速發酵母重量要減半。但是市面上能買到真正的乾酵母機率非常低，常見到「日x牌」的乾酵母，中文內容寫乾酵母，英文內容居然是速發酵母，也許大家都不看英文內容吧！而速發酵母的成份除了乾酵母外，還加了乳化劑。

那「乳化劑」又是什麼呢？可以上網查一查，我記得不是什麼好東西，或許跟毒奶粉脫離不了關係。只是現在大概沒人想到連速發酵母都可能會有問題。像烘焙材料行賣的大包500克速發酵母，產地大部分都是中國製。

我試做兩者的比較，還是乾酵母的效果最好。
2008-09-26 23:21:47
jojo
嗄？速發酵母裡面有乳化劑啊！
看來，我得好好找一找乾酵母，或者考慮自己發酵菌種了。
謝謝您的回答！
2008-09-28 13:32:27
版主回應
不客氣！

本來也不知道速發酵母有乳化劑，直到有一回看到速發酵母背面成份日文版時，才發現中文說明不寫清楚的內容物還真多啊。

乾酵母或自己發酵菌種真的比較安全。
2008-09-30 01:45:10
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