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2008-07-18 01:04:13| 人氣4,271| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

太陽餅

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舉凡甜燒餅、蘿蔔絲餅等

不論甜的鹹的，中式餅類多半令人難以抗拒

但有許多做法真的很煩瑣

搞到讓人差點發毛，洩氣不已

細節一沒注意，大抵已前功盡棄

為此，這些日子我的書櫃裡多出了許多各式各樣的食譜




原來美味的背後，有時也需要付出相當的代價

太陽餅就是其一

製作過程除了費功的油酥與油皮得各別桿，做好後還要包覆桿合

在收口反摺時要是沒做捏緊的小動作

在烘烤時會漏餡，整個太陽餅就毀容了

不過成功後，可是欣喜若狂

那種成就感，真是無以比擬的暢快


♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥



『太陽餅』

(此配方參考‧楊桃文化‧數量１２個)



油皮材料

１．中筋麵粉１８８g

２．白糖粉２０g

３．豬油５０g

４．沙拉油27g

５．水７５g




油酥材料

１．低筋麵粉１２０g

２．豬油６０g



麥芽糖餡料

１．白糖粉９８g

２．麥芽糖２３g

３．奶油２３g

４．低筋麵粉３０g

５．水６g



作法

１．將麥芽糖內餡的粉類過篩，加入其他餡料攪勻成團

２．油皮、油酥各別桿好（油皮桿好需鬆弛約30分鐘、油酥鬆弛約10分鐘）

３．將油皮、油酥與麥芽糖餡，分割成１２等份

４．取一份桿捲鬆弛好的油皮、油酥，桿成圓形，包上麥芽糖餡

５．收口捏緊反摺朝下，以手輕輕壓扁麵團，室溫下再次鬆弛10~15分

６．鬆弛好的麵團，用桿麵棍桿成直徑約１０公分的扁圓形，即可入烤箱

７．烤箱溫度上火170度、下火190度，烤約20～25分即可



Tips: 烤箱無法上下火個別設定

可調成上下火１８０度，烤盤位置放中層的下一格

溫度與時間，請依自己的烤箱火候自行調整






Belle 97/07

我要檢舉
台長： ♥ Belle ♥

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我要回應
凱琳Kaylinn
我不會見怪, 只會很想念妳啦~~
辛苦囉, 大熱天還要下廚..
還有就是..> /// <
想向妳這位超級辣媽,
邀稿啦~~
以後我想開闢一個專區,
寫關於美容食譜的喔~~
因為其實吃的東西,
對於保養也很重要..
想請最棒的BELLE幫我寫幾篇不定時
很厚臉皮放在我報台~~
啊~~說出來了~~
就素降子, 希望你一切順利喔~~
2008-07-18 02:16:14
創意總奸 - 嫩嫩
我最近想做蛋黃酥還有咖哩酥@@
正在研究~打算中秋節前學會~剛好用的到Belle的教學了
2008-07-18 07:23:34
佩姬
真佩服belle有這個耐心去做
做點心感覺比做菜還麻煩
我都沒那種耐心
情願直接去買現成的
2008-07-18 18:00:04
魚
Belle的手藝真是棒！
2008-07-19 02:02:20
Gamin
我好愛吃太陽餅，
尤其是裡面的糖心餡，超棒！
Belle真厲害，連做工這麼高難度的太陽餅都征服了！（流口水）
2008-07-21 16:40:27
小王子
看到過程我就放棄了^^
2008-09-11 23:51:53
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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