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2024-05-13 00:00:00| 人氣1,041| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

L’ATELIER侯布雄法式餐廳

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113年的一開始就有一個屬於我跟翰爸的大節日  那就是我們的結婚20周年紀念日  其實結婚周年我們都沒有特別過  就是一般的生活  但是每逢10年感覺就是一個重要的關卡  能夠在一起20個年頭也是不容易啊  說真的已經是家人的感覺了  在20周年這天特別的慶祝一下  有個儀式感感覺也才能顯現特別的珍貴  記得第一個10年我們是吃"茹絲葵"  那第二個10年一定要更特別囉  所以就選了這家高貴且經過米其林認證的侯布雄法式餐廳  是一個很新穎的體驗喔~

下面轉貼一段官方網站的介紹  來了解一下這家餐廳的精神~~

L’ATELIER代表著工作坊,同時也成為廚師們一展身手的舞台。時髦摩登的吧台式設計搭配開放式廚房,享受美食當下亦能欣賞廚師們細心精湛的烹調過程,以繽紛熱鬧的新鮮食材做為舞台背景,環繞著黑與紅交錯的強烈色調,享受美食前就已先經歷一場絕美的視覺饗宴。

忠於在2003年重出舞台之初衷,Joël Robuchon將台灣首家分店的風格,師法於巴黎、六本木兩間所設立的餐廳系列,風格上自然走歡樂愉悅的工作坊路線,透過每一道精彩萬分的烹調讓新鮮食材更顯獨特與美味,傾向回歸自然清簡、凸顯食材原味的態度,同時兼容東西方跨國文化風格,Joël Robuchon將傳統的法式料理融入亞洲文化,帶領眾人品嚐精雕細琢下的獨門佳餚。~~

我對法式餐點的認知應該就是精緻的美食  除了繁複的食物製作之外  美麗且藝術的視覺饗宴也是一個重點  這一點我在"侯布雄"的這一餐看到了極致~~

首先上桌的是一杯很精緻的"開胃小點"  小小一杯很繽紛  層次分明  每一層都有精心的製作  一開始就是一個藝術品上桌

特別的日子  翰爸還點了一杯紅酒  法式料理就是要配上一杯對的酒  也幫食物大加分呢

這個經典法式麵包籃是餐廳的招牌  裡面有5.6種法式麵包  有經典法棍.火腿麵包.小圓麵包等等  都是精緻的小麥及高級麵粉製作的  吃的不是庸俗的甜味  是麥香自然的甜分  有軟有硬  每一種都超級好吃的

正式的餐點還沒上  這籃麵包就好吸引人喔  服務人員有引導我們吃的順序  更能吃出每一種麵包的獨特口味

這是麵包籃附的奶油  一看就是外國進口的高級貨  我是不懂成分如何  但真的吃得出本身的細緻度  搭配麵包真的超加分的~

然後開始進入主角  一開始會有兩道餐前菜  一冷一熱  都非常的特別  前所未有的食物感受~~

<<冷前菜>>

<油封馬鈴薯與赤嘴蛤佐番紅花醬>

一端上桌真的驚呼  這是個畫作吧  也太美~~重點是  這道菜的每個部分都是細節  連裝飾用的那幾滴醬汁都有學問  看這菜名這麼長  就知道裡面用了多少食材  每一口都是細緻~~  

<韃靼生牛肉附酥炸薯條>

生牛肉耶  不是新鮮的東西怎敢做生食  而且還擺盤擺的這麼藝術  吃也是有點步驟的  旁邊擺的食物不僅僅是裝飾  也是增添食物吃法的變化  每一種搭配都有不同的火花喔

真的是好厲害喔  第一次吃這樣的食物  真的是非常獨特~

<<熱前菜>>

<白洋蔥濃湯綴伊比利火腿絲及麵包丁>

看這一小碟的湯品  裡面運用了多少食材  花了多少時間熬煮  每一口吃的都是精華~

<脆皮水波蛋襯帕瑪森起司慕斯>

這個水波蛋是店裡的招牌  雖然餐廳每隔一段時間會換菜單  但這水波蛋一直都是來用過餐的人指名厲害的食物  這蛋嫩到入口即化  一入口就融化了  切開來又有另一層的變化  真的是口口驚奇阿~

<<主餐>>

主餐也是令人出奇的搭配組合  你會想不到這樣也能搭配  而且這樣美麗這樣美味~~

<板煎緬因龍蝦與豬蹄肉佐甲殼珊瑚醬>

又是很長的菜名  但主要的食材都寫上了  有龍蝦螯有豬蹄肉  這海陸食材居然可以搭配在一起  那一圈是義大利麵管排列而成  那一圈泡泡醬汁都是花時間熬的  還有上面的一草一花都可以吃  每一種食物的搭配都有個學問在  這法式餐點怎能這麼講究這麼奢華阿~~

<<澳洲菲力牛排佐佩里戈醬及防風草根>

牛排雖是很常見的主餐選項  但這裡的牛排除了質地位置好  擺在周遭的配料也都不平凡  除了美觀也是增添風味的配角  真的很用心的料理  真心覺得這肉真好吃  嫩的程度也是入口化開的感覺  好高級好享受~~

這個是侯布雄經典的薯泥  綿密滑順的口感  吃起來跟吃冰淇淋一樣  還有點奶香味  吃起來完全不會膩  也可以跟主餐搭配著吃  真的沒吃過這樣的薯泥  真的好細緻好綿順  真的好厲害喔

用完美一道餐點後  服務生都會整理我們的桌面  讓我們每一道餐點都是在最優質的環境下使用的

飯後甜點上桌~

侯布雄的甜點是有名的  光看餐前的麵包籃就知道  道地的法式甜點是更吸引人的

甜點上桌  又是美麗的藝術品上場了~

<蘋果塔佐白蘭地焦糖醬與香料冰淇淋>

翰爸點的甜點  主體是蘋果塔  但佐料及裝飾的配料也都好好吃喔  是細緻的口感  然後最驚豔的是這盤子搭配的很棒  捧在手中的感覺  有種幸福感阿~

<榛果巧克力奶油泡芙襯奶霜醬及巧克力慕斯>

我的甜點也好美喔  一層一層的  每一層都有不同的感受  比起翰爸的蘋果塔算是偏甜  但是甜的很剛好不會膩  不論是奶霜還是慕斯都很細緻  可以感受每一個細節都用心的一道甜點

餐廳招待的瑪德蓮及莓果軟糖

自家烘焙的小點心  精緻不膩  圓滿的結束這一餐

難得進來高級餐廳  趁著用餐結束其他客人也離開的情況下  餐廳的其他角落來拍一下

整間餐廳以黑及紅為主軸打造出時尚貴氣的氛圍  廚房用半開放式的設計  讓人看的到師傅們用心的製作每一道料理

服務人員很貼心的幫我們取到餐廳裡最美的角度來拍照

讓我們的20周年更加記憶深刻~

餐廳裡高級且舒適的用餐環境  適合每一個重要的節日~  

可以感受到每一個細節都很用心  高貴也是有一定的價值~

餐廳的調酒及藏酒也是蠻多元的  有需求的客人可以尋求專業的調酒師給意見  會依你的用餐及喜愛挑選適合的酒品

美好的夜晚  美好的體驗~

一定是難忘的20周年啦~

低調奢華的高級餐廳  真的是很舒服的用餐環境

連年摘星的侯布雄  累積的米其林星數已經數不清了~

很高級的體驗~~

20年代表瓷婚  便如瓷器般光滑無瑕  但仍須小心呵護~~也不容易啊  日子在過也是很快的  擔心操持的事還是繼續著  家庭工作孩子~  每一樣都還是用心的經營著  感謝有你一路扶持  讓我們繼續走下去  下一個10年再來吃好料的~~  

台長: 乙酉天使
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KYS
好浪漫喔!!
2024-05-13 13:28:43
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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