這篇是我為新活水雜誌所寫的客家文創產業報導，很高興因為這次機緣認識了阿金姐與陳志雄大哥，他們的創業經歷給我很多啟發，也希望與更多朋友分享他們的生命經驗。
前言
很難想像，台灣的客家文化創意產業，竟然是從小小的「桐花」開始的。
2002年，行政院客家委員會首次舉辦客家桐花祭，早已被人遺忘的滿山油桐，以及日漸凋零的客家農村，獲得了新的生命，短短數年之間，「遊客庄賞桐花」成為當紅的旅遊路線，桐花也成為包裝客家的主要意象，同時藉由「中央籌劃、企業加盟、地方執行、社區營造」的合作模式，深化各地的藝文活動內容，並搭配桐花商品開發輔導，結合客家文化、旅遊、生態、產業的賞桐活動，創造客家文化產業的經濟產值。
2005年，客委會開始推動辦理「台灣客家特色商品輔導計畫」，以桐花和花布為意象，輔導具生產銷售潛力的客家特色業者，協助商品的包裝、設計製作及行銷，已經成功輔導122家業者、353件客家文化商品，為了推銷這些特色商品，客委會在北、中、南各地的百貨公司舉辦「客家特色商品展售會」，獲得相當不錯的迴響，也因而有了客家博覽會的誕生。
客家創意嘉年華—客家博覽會
台灣客家博覽會始於2006年，地點是台北火車站，第二屆在高雄八五大樓， 2008年則是移師位於三峽的台北縣客家文化園區，展期自2008年12月27日起至2009年2月15日，計51天，活動期間橫跨元旦、春節、元宵節、天穿日及情人節，吸引超過80萬參觀人次，創造10億元的在地經濟產值，成功的達到促進族群合諧及繁榮地方經濟的目標，更讓民眾體會到客家文化多元嶄新的一面。
客家博覽會藉由客家文化搭台，客家產業演出的模式，不僅結合傳統的客家元素，也結合了更多時尚及國際間的潮流，將客家文化呈現出一種嶄新的風貌，使客家文化更平易近人，實際走入民眾的現實生活，更重要的是，讓客家文化創意產業有了更大的表演舞台，在客家特色商品區，許多來自台灣各地的商家及社區，他們運用創意，將傳統的商品賦予現代的價值，例如原本不起眼的客家醬菜，可以變成健康的天然食材；阿婆時代的大花布和藍布衫，變身為最前衛的流行時尚；逐漸沒落的陶瓷業，轉型為生活陶藝的創作；不值錢的竹子和樟樹，製作成高經濟價值的竹炭和樟腦保養品；還有許多農場或個人工作坊，結合休閒觀光，開放給遊客體驗手作活動，在這裡，我們看見了客家文化創意的多樣與豐富，也看見了客家文化的傳承與創新。
在每個商家及社區的產品裡，都可以發現精彩動人的故事，這也是文化創意商品的價值所在，琳瑯滿目的店家中，我挑選了兩個商家做為這次報導的對象，一個是「阿金姐工作坊」，一個是「水母吃乳酪」，這兩個商家代表兩種不同的類型，阿金姐用傳統的梅子和桔醬研發出符合現代人食用習慣的產品，「水母吃乳酪」則是從無到有的創新品牌，為客家商品開創新的特色產業。
一、小梅子做大事業
--阿金姐的故事
先來看看阿金姐工作坊的簡介：
阿金姐工作坊是間專製客家醃漬品、梅製品的生產店，從來不打廣告，因產品絕佳，靠著老顧客口碑相傳，生意居然做到全省各地。講究古法的阿金姐，從材料的篩選與清洗都非常注重，絕對不加防腐劑、人工甘味劑與色素等添加物，也因為如此重視品質，阿金姐原本生產的量僅供應親友，到現在每年必須生產上萬斤才夠銷售，並曾獲得中國消費者協會的【精品獎】最高榮譽。
談起阿金姐的梅子事業，要從她年輕時嫁來客家庄開始。阿金姐成長於桃園蘆竹的閩南家族，剛嫁來新竹竹東時，一句客家話都不會說，經常誤會婆婆交代的話，鬧了不少笑話，不過也因此很快學會了道地的客家話，以及各種傳統的客家醃漬技術。
剛開始做梅子純粹只是家庭主婦的興趣，「因為小孩老公很愛吃梅子，我每年都會做一些給小孩當零嘴吃。」阿金姐的梅子因為在家裡受到肯定，後來就拿來與親朋好友分享，沒想到大家讚賞有加，甚至要求阿金姐多做些來賣，就這樣，從3、500斤做到幾千斤，當時阿金姐就有創業的想法，梅子可以當事業來做，但是因為當時孩子需要照顧，加上先生反對，這個夢想一直到孩子長大後才實現。
因緣際會之下，一位開旅行社的朋友吃了阿金姐的梅子，直說是人間美味，主動表示要把梅子當禮品送給客人，從此開始了阿金姐梅子事業的第一步。阿金姐和婆婆趁著先生不在家趕工做梅子，在先生下班前要做好藏起來，不過量產之後，才發現銷售管道的重要，因為是完全天然手工製作，梅子的色澤不像一般市面賣的漂亮，而且沒有品牌，一般店家不願意放貨，就算放到店家也因為賣不出去而被退貨，就這樣停了一年，不過阿金姐並沒有放棄，隔年，她決定往嘗試有機店的通路，並且使用新的包裝，就這樣，阿金姐的天然梅子成功打進科學園區的市場，阿金姐梅子也從家庭式走入小型企業經營。
就地取材 傳統創新意
之後，阿金姐加入竹東鎮農會的輔導，不但銷售管道更多，也開始研發屬於在地的農產品加工，當時農會希望研發竹東自己的桔醬，「我問了隔壁的阿婆，做出來給大家品嚐，大家都說比客家人做得還好吃！」阿金姐用在地生產的酸柑，做出風味獨特的桔醬，廣受各界好評，並且以桔醬配紫蘇梅禮盒入選農委會的台灣好伴手，大家的肯定與迴響，讓阿金姐更有信心；不過也有負面的迴響，一位客人打電話來反應，「你們的桔醬怎麼這麼難吃？」阿金姐覺得很納悶，搞了半天，原來這位不曾吃過桔醬的閩南客人，把桔醬當果汁泡來喝，結果這個想法讓阿金姐研發出全新的香桔汁。
用酸柑做的香桔汁，喝起來有獨特的陳皮香味，第二年的台灣好伴手，阿金姐就以香桔汁再度入選，她不但為自己創造了新的產品，也為竹東的果農解決了生產過剩的問題，阿金姐和農會產銷班合作，以保證價格收購，使得原本無人問津的酸柑有了新價值，血本無歸的果農也有了不錯的收入。今年，阿金姐進一步研發蜜桔皮，做為年糕及各式糕點的材料，在阿金姐的創意研發下，客家酸柑不只是做桔醬而已，還可以延伸到各種料理中。
除了農會的輔導，阿金姐也加入客委會的「台灣客家特色商品輔導計畫」，採用客家意象的包裝設計，讓產品更有客家特色，也有了更多元化的行銷管道和機會，如今，阿金姐的產品已經賣到松山機場及桃園國際機場，下一步則將要進軍國際，包括中國大陸及日本市場。
全家投入 重享天倫樂
由於生意愈做愈好，阿金姐請兩個女兒和一個兒子回來幫忙，原本只是在展售時 幫忙顧攤位，後來索性兩個女兒放掉在都市的工作，回竹東全心投入媽媽的事業，「我回來的第一件事，就是把店面重新裝潢設計！」原本從事室內設計工作的彭巧嫻，運用自己所學，把阿婆的老米店改裝為兼具古典與現代感的空間，並負責包裝行銷的工作，學工業工程的大女兒，也同時回到家中負責網路行銷的工作；至於原本極力反對的先生，從公務員生涯退休之後，現在也一同投入老婆的事業，負責載貨及送貨。
「現在在都市裡生活也不容易，不如回到家鄉創業！」提起剛回家賣梅子的時候，彭巧嫻還是都市人的時髦打扮，燙頭髮、塗指甲油，遇到客人也不敢跟人介紹，「大家都說我一點都不像做這行的！」隨著跑展售會的經驗增加，彭巧嫻學會了許多行銷的方法，不過更重要的是，她發現媽媽天然梅子的價值，「對面一攤連一隻果蠅都沒有，顏色又亮又鮮豔，後來才知道都是加防腐劑和人工色素。」投入天然食品，讓她體會到生活應該回歸自然，不需要太多的裝飾和打扮，愈簡單愈好。
阿金姐對於女兒們的加入，也感到高興，「因為生產好的東西，一定要透過行銷才能讓更多人分享！」阿金姐的產品，不僅把第一級的農民產銷班與第二級的農產品加工連結在一起，也把第三級的行銷交給年輕人來參與，傳統的客家醃漬品不但得到傳承，也有了新的生命，更大的收穫是，全家人可以重享天倫之樂。
二、創造新客家產業--水母吃乳酪的故事
第二個案例是「水母吃乳酪」，我們先來看店家的簡介：
「水母」是閩南語妻子的偕音，客語則稱妻子為「女甫娘」，是一個充滿母性的詞彙，有哺乳育嬰的母親形象，而我深愛的女甫娘，用心哺育小孩自己卻因乳糖不耐症無緣享用乳品，於是我學起做乳酪，水母吃乳酪也就這麼來的，每一口乳酪都代表我對女甫娘疼惜照顧的承諾。
走在充滿花布與桐花包裝的客家商品大街裡，很難不被「水母吃乳酪」的招牌所吸引，除了特殊的圖案和名稱，讓人猜不透這到底賣什麼東西，更令人好奇的是，水母或乳酪和客家有什麼關係？
「難道客家人就只有粄條、醬菜？難道客家人就不能有創新？」這是陳志雄對大家疑問的回答，也是他創業的初衷。在台中東勢土生土長的陳志雄，原本是幫人修墳的風水師，雖然只有國中畢業的學歷，卻有無盡的創意與長遠的眼光，1999年的921大地震，震垮了陳志雄的房子，也帶給他新的契機。地震之後，陳志雄嘗試經營餐飲業，引進高檔的咖啡走休閒餐飲路線，總覺得外面做的乳酪蛋糕不夠好，因而興起了自己做蛋糕的念頭，沒想到就這樣把乳酪蛋糕的生意做起來，供應給許多知名餐廳，後來發現做好蛋糕的關鍵在生乳酪，「既然台灣沒有人做生乳酪，那我就自己來做！」陳志雄的直覺告訴他，想要創業，就必須勇於創新，而且是沒有人做過的東西，七年前，陳志雄創立台灣第一家，也是唯一一家專業生產生乳酪的工廠。
用心研發 建立新品牌
「因為在台灣沒有人做過，所以從頭到尾都靠自己摸索！」為了做出屬於在地風味的台灣生乳酪，陳志雄完全自學研究，不懂英文的他，為了研究國外生乳酪製作的方法，把整本原文書輸入電腦，再用翻譯軟體翻出不太通順的文章，「很多要用猜的，不過晚上睡一覺起來，看不懂的地方全都通了！」除了吸收新知，更重要的是實作的經驗，「因為台灣的氣候環境和國外不一樣，做出來的生乳酪也絕對不一樣！」陳志雄仿照地窖製作生乳酪的環境，土法煉鋼研發出發酵室，連國內的學校及研究單位都來參觀學習。
「老實說，台灣很少人敢吃真正的生乳酪，就樣很多外國人不敢吃臭豆腐。」陳志雄的比喻一點都不誇張，生乳酪聞起來奇臭無比，吃起來更是辛辣嗆鼻，除非是吃慣生乳酪或是天生喜歡的人，才能接受這麼強烈的味道。或許大家會問，既然很少人敢吃生乳酪，這些生乳酪要賣給誰？「就因為大家都沒看過和吃過真正的生乳酪，所以才有賣點！」陳志雄的逆向思考，創造了水母吃乳酪的故事，生乳酪的價值不在大家是否接受生乳酪，而是在生乳酪延伸出來的故事與品牌形象。
改變思維 處處是商機
陳志雄透過因為疼惜老婆而研發乳酪的故事，不但賦予品牌浪漫感性的形象，也凸顯手工乳酪的健康價值，不過陳志雄深知，生乳酪只具有媒體宣傳的效果，實質的通路在於乳酪延伸出來的各種產品，從乳酪蛋糕、乳酪餅乾、乳酪月餅、乳酪果醬、乳清飲料、乳酪豆腐乳到乳酪麵條，陳志雄用生乳酪創造了各式各樣的商品，而且從頭到尾都有用處，一點都不浪費。
「研發不是發明，也不是無中生有，只是A＋B＝C而已！」陳志雄說，不要把創新想得太困難，只要改變思維，把沒人嘗試過的混合加起來就是創新，就像生乳酪賣不出去，做成不加蛋、發粉及麵粉的乳酪餅乾，創造不同的口感，也創造出高價值的新產品。陳志雄也建議其他的業者，盡量研發多樣化的產品，例如賣不完的柿餅，可以做成小瓶裝的枇杷膏，或是做成烘焙用的材料，不過陳志雄強調，千萬別忘了自己的本業，守住乳酪，不跟隨潮流，才能建立屬於自己的品牌。
陳志雄也以同樣的理念來教育下一代，他的兒子從國小六年級開始就跟著學做生乳酪，如今，陳志雄已經把生產的工作交給兒子，可說是台灣最年輕的乳酪師傅，學會了一技之長，陳志雄一點都不擔心孩子的前途。接下來陳志雄準備要回到東勢老家，打造台灣第一個羊奶乳酪農場。
活化客庄 營造新故鄉
阿金姐的故事告訴我們，小小的梅子可以變成高價商品，平凡的家庭主婦可以做大事業，流落都市的年輕人可以回鄉發揮專長；陳志雄的故事也告訴我們，拋開舊思維，以新的眼光看世界，最不值錢的東西，最有可能變成最有價值的寶貝，以及第一代的開創精神與第二代的傳承。
無論是從傳統中尋找新意，或是從無到有創造新產業，客家文化創意產業的價值，不單是為台灣經濟創造新產值，更重要的意義在於讓年輕人有了留在故鄉的機會，這也是台灣社區總體營造現階段的目標—營造一個年輕人可以回來的地方。
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