北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

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　　　　　商旅行腳隨筆２１５－『日本北東北之石燒煮』

　　1993年冬季，我因商情之需再度前往日本的秋田縣境。商友澤渡君派出業務主任佐賀先生，陪伴著我到秋田縣境內，幾個重要的據點巡視當時之商況。日本冬天之冷，凡到過日本的人都知道，白雪覆蓋道路交通受阻，冬雪越下越大，最後讓人車都寸步難行。佐賀先生出身日本的北東北，對於這種酷雪早已司空見慣。儘管天候冷凍難行，他卻依舊神采奕奕的帶著我向前行。

來自亞熱帶台灣的我，此刻在寒雪的逼壓之下，每天頭痛欲裂胃口奇差。巡視完畢當天，為了犒賞自己的辛勞，我們決定去北東北的男鹿半島觀光一番。日本北東北的冬天酷寒，白雪不論何時都恣意的揮灑不停。初雪如詩如畫般的撒落，越下越為粗暴，毫無節制的將地面舖上盈尺績雪，人車行於其上滑溜不夠安全。佐賀先生無視雪厚難行，抬頭挺胸一歩接一歩鎮定的朝前邁進。

我則亦步亦趨的跟在後頭前進。好不容易找到民宿喝杯熱茶，這才有著活過來的感覺。住進民宿之後佐賀先生認為，來到北東北的男鹿半島，不嚐嚐這裡的石燒鍋等於是白來。客隨主便，遠道而來的我已經冷到不行，根本就無餘力和它爭辯伙食。眼前只要有熱騰騰的食物下肚，吃些啥麼我都不會計較的。佐賀先生看我沒意見，他便向服務生點送石燒鍋過來。

　　未幾，服務生送來石燒鍋道具，它是木盆和一應食材等等。接著民宿之媳婦過來服務，但見她捲起衣袖露出白皙的纖手，熟練的運筷將食材一一放進盆內。順序漂亮的擺放，令人見之有著賞心悅目之感覺。全部的食材擺放完畢，加入湯汁和清水，然後將另盆裝的千度滾燙之石頭，用乾淨的鐵鋏將它挾入盆內。這種做法十分眼熟，它跟台灣源住民阿美族的燒煮巴拉告漁獲方式十分相近。

　　溫度千餘度燒熱之海石，挾入盆內頓時煙霧瀰漫室內，盆中之湯水受熱沸滾起來。一顆顆滾燙石頭入盆之後，激盪沸滾吱吱咕嚕的聲音不絕於耳。盆內食材當場香氣四溢，聞之轆轆飢腸滾弄食指為之大動矣。佐賀先生怕我輕視此味，滿臉嚴肅的對我說：「劉桑，您可別小看這玩意兒，它是帶有深奧的技巧哦。服務人員萬一挾物力道不對，或是食材位置擺放錯誤，那麼這盆石燒鍋之美味必受影響。挾食熱盆食物更要小心，一個不留意滾出盆外會傷人呢！」

　　此時我的耐餓程度已到極限，有著即將崩潰的模樣。管他如何的說項解釋，我的雙眼已經迫不及待，緊緊盯著盆內隻食物猛吞口水。而盆內之水沸滾咕嚕，菜餚香氣四處飄逸。待那扮演壓軸的主角，潔白多汁之蔥段入鍋，整個的石燒過程達到高潮。我的味蕾頓時全開，恨不得立即運筷開動。或許是我的饞相畢露，服務人員馬上用長木杓先裝一碗給我，左賀先生則自口中禮貌的對我說聲：「請用！」。

　　飢餓時候美味當前，我迫不及待的先喝口湯，接著開始享受這著名的石鍋燒美味啦。從第一口的湯汁蔥段至最後一口湯汁為止，透過滿足之口感，一點一滴的將溫暖送入胃囊。末了打了一個滿足的飽嗝，這才深切的體會到，食物對人類之撫慰作用多麼的偉大呀！聽說在大餐廳裡還有大木盆大木桶，專門伺候團體觀光客呢。可惜當天並無觀光團體入住，所以，我就失去了親眼目睹之機會啦。 【完】