做蛋糕最難的部分是什麼呢？或許是一切大功告成後要來裝飾蛋糕，
讓沒有藝術天份的人唉聲嘆氣。
如果你也為此苦惱，不妨看看 The Kitchn 介紹的妙招。
鳳梨花乾不但能為經典蜂鳥蛋糕 (hummingbird cake) 做造型，
也是為杯子蛋糕甚至調酒增添姿色的最佳配角。
只要有烤箱和簡單的工具，在家也可以將香甜鳳梨做成帶嚼勁而酸甜的鳳梨花乾。
鳳梨花乾薄薄的四周吃起來酥脆，而中心的部分則較為有嚼勁，
而鳳梨的酸甜就像是糖果般誘人。製作過程大略分為 3 個階段：
- 將鳳梨切成薄片
- 用烤箱讓鳳梨變得乾燥
- 鳳梨片出爐後，趁熱整形成花朵狀
這裡有幾點小提醒：
買新鮮鳳梨回來自己切薄片：別用水果攤切好的鳳梨片或是鳳梨罐頭。
鳳梨罐頭的鳳梨含糖量太高，而且在烤箱中無法達到容易彎曲的質地。
用烤箱乾烤鳳梨片：雖然用脫水烘乾機也能趕走水氣，但仍建議使用烤箱乾燥，
讓鳳梨片變得有嚼勁、可彎曲整形。讓烤箱低溫慢烤，
鳳梨約在 2 小時候後會漸漸變乾。
冷卻散熱架 (cooling rack) 能加快烘乾速度：
一顆新鮮鳳梨約可切成 24 – 30 片薄片，很顯然一個烤盤是放不下全部的。
所以這時可以將冷卻散熱架疊起來，中間用鋁鉑紙做的小球當作隔層的墊子，
烤箱裡的熱氣就會在鳳梨片四周循環，加快烘乾的速度。
趁熱整形成花朵狀：等鳳梨片烤乾放涼至微溫不燙手的時候，
利用餘溫整形成花朵狀。
鳳梨片在烤箱中會自然微卷，也許這樣的造型你就很滿意了，但若想再調整的話，可以用杯底或馬芬烤模的背面將鳳梨片捏塑成杯狀。
儲存在密封保鮮盒中：長時間接觸空氣，鳳梨乾花容易變得軟塌，所以建議要使用的話再當天現做，放在密封保鮮盒裡的話，最多能保存 2 天。
鳳梨乾花食譜
份量：約 24 朵鳳梨乾花
<材料>
1 顆鳳梨
<工具>
廚師刀
紙巾
2 – 3 個冷卻散熱架
鋁鉑紙
有邊烤盤 (rimmed baking sheet)
馬芬烤模或杯子
<做法>
- 準備烤箱：烤箱只需要最底層的烤架，中間其他的烤架都可以先拿出來，將烤箱預熱至 200°F ( 約 93°C )，或是烤箱的最低溫度。用鋁鉑紙捏出 12 顆高爾夫球大小的圓球，輕輕壓平。
- 切鳳梨：將鳳梨橫放於砧板上去頭去尾後，讓鳳梨站立並將週邊的皮一條條削掉，削皮的時候要好好拿捏，應該削得夠深把鳳梨眼切除，但又不會切掉太多果肉。完成後，檢查一下有沒有任何漏掉的鳳梨眼或果皮。將鳳梨切成 0.3 公分厚的圓片。
- 用紙巾擦乾鳳梨片：將鳳梨片在一層紙巾上排開，再拿一張紙巾將它們擦乾。
- 將鳳梨片放在冷卻散熱架上：將所有鳳梨片平鋪在 2 – 3 個冷卻散熱架上，不要重疊。將第一層冷卻散熱架放在烤盤上，用鋁鉑小球當墊子，再放上第二、三層冷卻散熱架。
- 烘乾鳳梨片：將烤盤和冷卻散熱架送進烤箱，烘烤至鳳梨片變乾且可彎曲，約 2 – 3 小時。
- 鳳梨片塑形：趁著鳳梨片還溫熱，將它們放在馬芬烤模背面或杯子底層塑形，放涼即完成。
若是家裡有朋友來訪，這招就讓你非常有面子！放在調酒、果汁或是蛋糕上，都能展現你的小巧思，也為餐點增添一分清新脫俗的美。
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