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端午節來了！要來點應景的文章～～

 

因為阿婆和媽媽都是包粽子高手的關係～～

所以從小到大，每年端午節的前幾個星期開始，

媽媽就會開始很忙～不停的包各式各樣的粽子！

分送給嗷嗷待哺的親朋好友們～～

除了之前介紹那個「養生素粽」很受歡迎！！

其中有一款粽子，就是冰冰涼涼的「鹼粽」也很多人愛！

 

阿婆最近身體變得比較好了～

所以就主動說要幫忙包！讓媽媽可以拿去送人～

剛好那天我練習開車回瑞穗，就紀錄一下做鹼粽的過程囉！！

 

媽媽說，鹼粽是所有粽子裡面最簡單的XD

首先，糯米要泡水4小時～～～

然後要去雜貨店或是一些大型的超市買「鹼粉」～

媽媽說，如果上面說一瓶鹼粉用一升半的米，

那麼她通常會用2升的米，就是減少鹼粉的用量啦！！！

 

泡水後的糯米，把水瀝乾後，放入「鹼粉」和一點「沙拉油」拌勻！

約20~30分鐘後，就可以開始包粽子了～～

因為我想到要拍時，已經快做完了XD 所以米剩這樣～

（混過鹼粉的糯米，會有一點黃黃的）

然後鹼粽雖然製作過程非常簡單，

但是在包的時候要特別注意，就是不可以包滿，

差不多6-7分滿就可以了！這樣煮熟後才不會爆出來！！

然後也要注意，包著時候葉子要稍微往內折，再全部包起來

避免水煮時，糯米露出來了～～～

網路上剛好有分解動作耶～好厲害喔！

媽媽他們綁好後，都會稍微搖一搖～聽到沙沙的聲音就可以！

我沒有拍到包紅豆鹼粽的過程～

基本上，道理也一樣，就是一點糯米、一點紅豆沙，再一點糯米，

也是6-7分滿就可以了！！！

綁好之後，也是稍微搖一搖～讓糯米和紅豆結合在一起～～



很快就全部包好了～～～

順道說明一下，我們買的是曬過的檳榔葉～

所以上面有一些黑黑的斑點，有機無毒！很健康！！



這是頭髮斑白的阿婆！（她不知道我偷拍她）


這是很想幫忙，卻一點也幫不上忙的饅頭！！



然後，找一個鍋子煮水，水滾後～

把鹼粽放下去，「水要醃過鹼粽」～

所以阿婆都說，最好整鍋都放滿滿鹼粽，才不會一直浮起來！！



要煮3小時喔！！！

然後再煮到8-9分熟時，還要加一個東西，好讓鹼粽不黏葉！

過去的人都加「硼砂」，但現在已經不推薦使用了～～

所以，大家可以去衛生所領取「三偏磷酸鈉」喔！！



煮好後，放給它冷～～然後就可以放入冰箱囉！！！



之後，想吃的時候，就有美味的鹼粽可以吃了喔！！

這是紅豆口味的！！！



媽媽自己也超喜歡吃！！！


這是原味的！！！


我喜歡沾黑糖！！比較不會胖～～～



但有些人會沾蜂蜜或是其他的糖漿！！！

所以就依個人口味囉！！！

 

不過，這畢竟是糯米做的，所以還是節制食用囉XD

（但據說鹼粽的熱量是所有粽子裡面最低的，一顆100卡）

 

ㄎ ㄎ～好像不難喔！！

歡迎各位朋友，一起來做做看！！！

 

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