人類熟食之謎
現存於世的人類,不論民族;血統;地域;飲食文化差別再大,但要吞進肚裡的飲食都必須經火烹煮過.除了少數蔬果與日本的刺身(生魚片，發音sashimi)還有美國的韃靼牛排:Steak tartare:That is a meat dish made from finely chopped or minced raw beef or horse.其他的食物若隨便生食有中毒甚至喪命之可能. (日本的一家烤肉連鎖店「惠比壽」，最近傳出因為供應不潔的生牛肉給客人，至少在全國造成兩名孩童死亡，五十七名顧客中毒.
但要Every day熟食的先決條件是,對火要能呼之即起,揮之即滅.還要能控制火力的大中小與燃燒範圍才行.所有的動物包括勇猛如Tiger and Lion都對火懷有很大的恐懼,更何況是我們的祖先.所以人能用火絕對是驚天地而泣鬼神的.昔者倉頡作書而天雨粟;鬼夜哭.這個形容詞恐怕用在人類對火的控制才更合宜.希臘神話是 Prometheus(普羅米修士（古希臘語：Προμηθεύς）把火偷給人類的.足見各個民族對能用火這件事都視極神聖.
當初我們的祖先是如何克服對火的恐懼,而終於達到對火能控制自如?這也算是演化史上的謎.我在中學時的一道歷史題,相傳中的伏羲;神農;燧人與有巢氏等誰的年代較久遠?由於這些都是傳說,所以課本上並沒有寫出他們所處的年代.但答案是燧人氏.理由是他教中國人鑽木取火,而火是開啟人類文明的肇端.這題真的出的很棒,在此向根本不知是誰的出題人致敬.
根據人類學的考證,人類能知如何用火該在距今50~100萬年間,所以燧人氏該只是對火源的取得有所創新而已.否則依據這個推算燧人氏了不起距今才一兩萬年,如果那時候的中國人還在茹毛飲血,就根本來不及創造出如此燦爛焠燦的文化.但從茹毛飲血演化到只能接受熟食,亦是如萬里長城般的浩大與漫長.百萬年這個時間似乎太短了些?
這牽涉到感官的(味覺;視覺與嗅覺)這是分辨熟與生的第一道關卡.消化系統(胃;肝;膽與小腸)同樣的食物,生比熟難消化的多,且化學性質在加熱過程也有了大轉變.所以消化與擷取養分的功能要做大改變,分泌的消化液與膽汁要改變,肝臟的解毒功能也要調整.排泄系統(大腸;直腸與腎)吃進來與消化吸收的不同,排泄物也不同,處裡的方式當然更要不同.內分泌系統(腦垂腺,甲狀腺與胰島)都要隨著以上這些的改變而分泌不同的激素.
既然改變是這麼的龐大且複雜與艱難,那為什麼還要改變?要知道演化不是孫悟空有七十二變,想怎麼變就怎麼變.否則只要不符合,物競天擇適者生存這個法則,那任何的改變是有可能會造成亡國滅種的.所以首先在飲食上一定是已完全
熟食相當相當一段很長的時間了.而且經此一變,真的疾病減少許多,死亡率大大降低了.那種族的繁延率也大有進步,人丁就愈來愈旺了.
而要能如此代表對火的取得;運用與撲滅必須是愈來愈純熟,這樣不但飲食上能完全熟食,在夜間的活動力和範圍也擴大(因為有火把和營火)當別人一到晚上大門不出二們不邁時,用火一族就可狂歡作樂,甚至借著夜色展開偷襲.所以領域逐漸擴大.還有冬天的凍死率也大大降低,也比較能不畏風寒出來覓食與狩獵.當春村回大地時,用火一族是最先蘇醒跑出來擁抱春燕的.當用火一族處處著先鞭時,那些不知用火與不擅長用火的不是歸降就是被消滅.
所以當時的全人類都歸順用火一族後,熟食已吃太久,身體只好順勢做了局部調整.加上烹飪術和工藝的進步(鼎;灶;籠被造出)飲食變化也愈來愈多,滋味也漸入佳境,加上神農嘗百草,使食物的種類也愈來愈多.人體的消化與吸收也因此要變的更複雜,事情大概就是這樣演化出來.如今散佈全世界的人類,該都是用火一族的後代?
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