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2005-12-04 03:17:43| 人氣792| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

《布朗尼》

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布朗尼，到底該說是一種蛋糕，亦或是一種餅乾？

這個問題一直以來都是件有爭議的事情，因為在做法上跟蛋糕所差無幾，可是在吃的時候，卻是像餅乾一般的切成小塊配茶飲食用。

我個人覺得，布朗尼是一種餅乾，因為餅乾的做法其實跟蛋糕的做法本來就很像啊！可以用糖油拌合法，作組織比較紮實的餅乾，也可以將蛋白打發作出泡沫式麵糊類的餅乾。

這是我第一次作布朗尼，我在看完材料後，大膽的用了糖油拌合法，而不是食譜裡介紹的製作順序，成品還不錯，有著濃磅蛋糕的口感，還蠻棉細的。

我有一次吃到的布朗尼，口感比較細，比較接近戚風蛋糕的口感，但又比戚風硬一點、脆一點，是在麵包店買的。我猜大概是把蛋白打發，用戚風的方式製作的。吃起來也很好吃唷！

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　　　　　　　　　　《布朗尼》

材料：

苦甜巧克力　　200g；　奶油　　　100g；　細砂糖　　80g
雞蛋　　　　　150g；　鹽　　　　　2g；　核桃　　　50g
低筋麵粉　　　80g

做法：

1.奶油回軟切小丁，低筋麵粉過篩，核桃用150度C烤十分鐘後待涼切粗粒備用。

2.巧克力隔水融化，加入奶油拌勻。

3.加入糖、鹽、雞蛋，拌勻。

4.加入低筋麵粉混合均勻，再加入核桃粒拌勻。

5.倒入方型淺盤模型，用橡皮刀或是刮刀將麵糊推至厚度均勻，並且抹平表面。

6.烤箱預熱，上下火170度C，烤25分鐘。

7.放涼後切四方形小塊。搭配茶飲及咖啡，美味十足！

*我這次的做法是用濃磅蛋糕的做法，順序是：先用糖油拌合法，再加雞蛋，加巧克力，然後是麵粉，核桃。

*因為想讓組織鬆軟，我加了2g的泡打粉以及2g的小蘇打粉，並且減少了20g的糖，所以不會太甜。

請看如連環圖畫般的照片:
http://spaces.msn.com/members/candyd2hot/PersonalSpace.aspx?_c11_PhotoAlbum_spaHandler=TWljcm9zb2Z0LlNwYWNlcy5XZWIuUGFydHMuUGhvdG9BbGJ1bS5FZGl0TW9kZUNvbnRyb2xsZXI%24&_c11_PhotoAlbum_albumid=cns!1pfgatAV1KbBY1zDB82mkfcA!1018&_c11_PhotoAlbum_spaReturnToFull=1&_c11_PhotoAlbum_spaProcess=1&_c=PhotoAlbum&_c02_owner=1

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