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2006-11-21 01:40:40

Capital and Freedom (ii)

有一則關於芝大經濟系的傳聞不曉得是不是真的:學生去辦公室找教授一律不准帶紙筆。 據說這傳統始自創派師祖Milton Friedman，他強調學習經濟斷不可沉迷於方程式的迷障間，真正重要的是掌握方程式或經濟學原理背後...
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2006-11-19 06:05:33

Capital and Freedom (i)

在新聞上看到經濟學裡芝加哥學派的泰斗，芝大教授，諾貝爾獎得主Milton Friedman過世了，這幾天不少有關他生平的外電報導(這對身在國外的人來講有點怪異，但我終究是看蘋果日報多於紐約時報的人)，讓我對此公的生平有...
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2006-11-07 01:51:02

【小寶的床邊故事】為國為民，狹之大者(PG27)


(台長按:本文選自企鵝出版社「一千零一夜時代版」) 高檢署查緝黑金中心檢查官陳瑞仁一語不發地邁入偵察室，面色凝重地盯著手上一疊厚厚的發票與單據。他將這些一張張在第一夫人吳淑珍女士面前展開。其中，有張金額...
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2006-11-03 12:29:32

Le Calandre 2006 (by becco) Part II


Part II: Multiplicity Critics deride Massimiliano’s creations as minimalism, in the sense that his dishes are usually composed of no more than three or four ingredients prepared in a seemingly si...
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2006-11-03 12:28:43

Le Calandre 2006 (by becco) Part I


“The Michelin Guide is prone to recommend those restaurants performing impeccable culinary arts. It seems to me, however, that this practice may not precisely appreciate the gusto and wonderfulness c...
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2006-11-03 12:23:44

給下一輪料理盛世的味覺備忘錄


Becco按: 1，本文健怡(Diet)版請見本期富豪人生Vintage雜誌 2，雜誌所刊英文版與本文作者毫無任何關係，特此聲明 3，未經作者同意，請勿轉貼轉載，感謝大家。 4，圖咧? http://www.flickr.com/photos/eviany/set...
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2006-10-31 02:32:20

Zagat 25 分的台式早午餐 (中間偏下)

有時候我很猶豫，這新聞台上一堆Dangling Bonds似的文章究竟是該「虎頭蛇尾」地了結、「掐頭去尾」地重編，還是乾脆「有頭沒尾」地擺給他爛(或曰”熟成”)算了? 當起筆時的激情消褪，或你不斷蘊釀想給他一個善終，卻...
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2006-10-28 11:07:51

啖者七八人 (英文標題:A Common Eater)


我並不覺得自己像朋友們所指控的那麼愛唱反調或作怪，但當人家說「書本是精神的食糧」的時候，我還真納悶: 這精神、肉体、書本還有食物四者間，高低輕重的最佳組合究竟為何? 但總而言之我要說，倘若書本真算是精神...
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2006-10-26 03:41:44

2007 米其林紐約綜覽 (Revised)


台長按:今天下課之後去學校書店終於看到書了，發現米其林做了一些改變，總的來說，我覺得是朝比較有義意的方向在改變當中，另外也補上一些新的情報。紐約美食欣欣向榮，蒸蒸日上啊! 很好，米其林終於在十月二十四...
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2006-10-25 08:33:04

寫在2007米其林紐約之前


前些天在友台「忠道的巴黎小站」上看到巴黎人站長提供的紐約八卦，講到Alain Ducasse在紐約的餐廳ADNY Essex House即將歇業，明年一月轉戰St. Regis Hotel，這令身處美東的台長深感好奇。ADNY我迄今無緣一嚐，他們的...
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2006-10-13 13:27:03

Coffee and Donut (fried)


侍者端上白色瓷盤時說道”Please enjoy the classic of French Laundry and Per Se restaurant, the Coffee and Donut!” 一只現炸的肉桂砂糖甜甜圈上面擺了自己的Donut Hole，至於咖啡的部份其實是卡布其諾口味的冷...
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2006-10-07 23:47:13

Coffee and Donut (coffee)


天氣忽地變冷。天冷就想吃甜的，達爾文從加拉巴哥群島回到倫敦之後，在演化論裡面有寫。 在美國，甜食大多呆板單調，他們攝取大量的糖，卻完全囫圇吞棗，即使在大城市如紐約，製作甜食的工夫都粗礪地令人頭皮發麻...
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2006-10-04 21:42:40

Tamarind Bay, 如WANG般低調 沉穩 內歛的北印料理

我一邊盯著FOX SPORT上王建民先發的季後賽，邊想:來寫點什麼好了。 去年畢業的學長Bobby從西雅途回來給Job Talk，我們上週一起吃了Zagat 29分的OISHII，心裡一個勁的只想撥電話訂年底北海道的機票。好吧我承認自己...
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2006-09-22 12:45:57

Aftermath(又名:童年憶往)

”當然，十數年前並沒有人會談論所謂[921帶給我們的教訓]這種東西” by Dr. Becco Crane 前天，一位朋友臨睡前在email結尾說: Don’t...
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2006-09-20 08:40:28

【波士頓】Zagat25分的台式Brunch (中)

雖然在國外住了有一段時間，但至少到今天，我都還不特別想念中國菜或台灣食物(但卻非常懷念台灣的食材還有母親的料理，這有很大不同)，過去曾以為是一兩個月的揹包旅行不夠長，而今一年半載了，卻還是不曾對中國菜流...
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