養身食補-食療同源 「春夏養陽，秋冬養陰」，養生之道乃根據節氣的變化而有所調整，以「春生養肝、夏長養心、秋收養肺、冬藏養腎」為原則。體若能夠根據大自然變化的法則，適應四時季節氣候的變化，加以調息養生，則身體的功能當可在天地之間維持一定的健康。 本台希望大家能重視日常飲食，灌輸食療同源觀念，也祝大家長命同時身體健康，幸福滿滿。

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釀冬瓜

材料：

小冬瓜 、筍丁、熟雞腕丁、精鹽、蝦子、味精、熟火腿丁、冬筍丁

 

做法：

1.將冬瓜刮去皮，去蒂，洗淨。在冬瓜中間開一個圓形，冬瓜塊作蓋用。然後挖盡瓜瓤，將冬瓜和冬瓜蓋一起放入沸水鍋中燒沸約十分鐘至半熟，取出瀝去水。

2.炒鍋入熟豬油，燒至三成熱時，放入冬瓜，用小火燜約一小時，取出，倒去油，加入熟豬油燒至六成熱時，放入火腿、雞肉、雞髒、雞肝，冬筍、鞭筍丁，再舀入雞清湯，加蝦子、精鹽燒約三分鐘，用濕澱粉15克勾芡起鍋。

3.從冬爪開日處填入瓜中，用冬瓜塊蓋上放入碗中，加雞清湯、蝦子，上籠蒸約一小時，取出。將冬瓜放入湯盤中，把碗中的湯汁倒入炒鍋，用澱粉克勾欠，然後澆在冬瓜上即可。

 

功效：

冬瓜又稱白瓜、白冬瓜，地芝。冬瓜味淡爽口，獨具清香。冬瓜寒瀉熱，甘益脾，利二便，消水腫，止消渴，散熱毒痛腫。常食冬瓜可減肥。冬瓜性涼微寒味甘淡，功能主治，利水、清熱、解毒。水腫、腳氣、淋病、解酒毒。