2010-04-20 20:45:04 | 人氣(16,241) | 回應(7) | 上一篇 | 下一篇

吃拉麵不用到日本 → 旺味麵場

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2003年在日本千葉縣開出第一家拉麵店「味噌屋」、2005年再創品牌「田所商店」的味噌拉麵專賣店,七年內在日本各地開出24家店,本月跨海來台北展店,與台灣友人合作經營,入境隨俗取了個台味的店名為「旺味」。

負責人田所史之表示,身為味噌世家第四代,雖家中現已不再經營味噌事業,自己則將味噌以不同面貌包裝,延續生命。雖只有一味「味噌」,實又細分信州、九州及北海道三種不同產地與口味的湯頭,為了堅持原汁原味,味噌與麵體均由日本空運來台。

由於每種味噌風味不同,搭配的配菜也不同,如北海道味噌風味濃厚重鹹,搭配馬鈴薯;信州味噌口味大眾化,搭配野菜;九州湯頭偏甜,則搭配同樣香甜的地瓜。旺味為了強調與眾不同,不用一般拉麵裡會出現的竹筍與海苔,而多了紅蔥頭與肉燥。

不只如此,叉燒肉也不同一般拉麵店作法,每片厚達0.8公分、寬達10公分的叉燒,用紅茶水浸泡讓肉質變軟後,塗滿味噌冷凍一天,再經炙烤而成,嚼感豐富又有肉香。連糖心蛋也用信州味噌醃過、肉燥則是以八丁味噌炒過。

強調現點、現煮,煮麵時間嚴訂在1分40秒內需完成,且須保持在95度C高溫出品,不過口味濃重,是否能為台灣所接受?還待時間考驗。

店家小檔案 

.鄰近捷運站:忠孝新生站

.地址:台北市長安東路二段40號

.電話:(02)2571-1678

.營業時間:11:00~22:00

【聯合報/記者陳靜宜/專題報導】

 

旺味-1

日本品牌「田所商店」的味噌拉麵專賣店於2010年3月跨海來台北展店,與台灣友人合作經營,入境隨俗取了個台味的店名為「旺味」。

 

旺味-2

透過蘋果日報的報導與推薦,每到用餐時間,店門口總是大排長龍。

 

旺味-3

店內也是高朋滿座、一位難求。

 

旺味-4

雖只有一味「味噌」,實又細分信州、九州及北海道三種不同產地與口味的湯頭,為了堅持原汁原味,味噌與麵體均由日本空運來台。

 

旺味-5

店內主打的就是來自日本各地的濃郁味噌湯頭

 

旺味-6

前菜是一小碗的味噌生菜沙拉,搭配桌上那一點也不辣卻很夠味的辣味噌,也相當不錯。

 

旺味-7

北海道叉燒拉麵:味噌風味濃厚重鹹,加了紅蔥頭與肉燥,適合愛吃重口味的人。

 

旺味-8

它的叉燒肉不同於一般拉麵店作法,每片厚達0.8公分、寬達10公分的叉燒,用紅茶水浸泡讓肉質變軟後,塗滿味噌冷凍一天,再經炙烤而成,嚼感豐富又有肉香。

 

旺味-9

九州麥叉燒拉麵:九州味噌湯頭偏甜,搭配同樣香甜的地瓜,吃起來的口感特好。

 

旺味-10

強調現點、現煮,煮麵時間嚴訂在1分40秒內需完成,且須保持在95度C高溫出品,不過口味濃重,是否能為台灣所接受?還待時間考驗。 

上周四(04/15)看了蘋果日報的介紹後,就迫不及待帶婆來品味一番。這家主打日本道地味噌湯頭的拉麵店確實好吃,個人尤其推薦它那帶著焦香味的大塊叉燒,不油不膩、味美鮮甜。

喜歡吃日本拉麵的你(妳),除了「旺味麵場」的味噌拉麵外,位於永康街巷內的「樂麵屋」,店家主打的豚骨拉麵也是頗受饕客好評的喔!

超美味 → 永康街ㄉ樂麵屋

http://mypaper.pchome.com.tw/nakamaa66/post/1312442280

 


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闊瀨老叟
看起來應該很好吃喔~~
2010-04-20 21:40:19
版主回應
算是蠻道地的日式風味...口味很濃厚喔!!
2010-04-21 00:24:59
123
好棒的文章分享
歡迎參觀
很好的文章分享,謝謝你,也歡迎參觀我們的網站
江南料理*明星的店*江浙菜*還有手工水餃外帶~薺元小館 http://jiyuan.taiwan-ing.com
2010-04-21 19:49:59
♡Sonia
一整個像從日本原裝飛過來一樣
好有日本fu~
2010-04-26 08:35:28
版主回應
說得沒錯呦!!
它的味噌與麵體確實是從日本空運來台的
原汁原味呢!!
2010-04-28 00:54:23
三季
人氣真旺喔
那湯頭濃郁看起來就很好吃樣
每次你介紹的都好專業
改天也去嚐嚐
2010-04-28 09:45:04
版主回應
旺味這幾周還蠻熱門的
已經在好幾份報導或雜誌看到推薦了
三季可以去吃看看哩!!
2010-05-03 23:48:03
酒館藍調
哇~~~~~~
藍調超愛吃拉麵的啦!!
這一家真是深得我心
肯定要找時間趕快去吃的呀

除了遊記之外
我也很喜歡看小太陽寫的食記
照片與文字描述口水都要滴下來...
讚讚讚啦 ^________^b
2010-05-03 14:38:33
版主回應
我寫的很隨便啦
上次看藍調的介紹才是真正經典呢
店裡裝潢的氣氛與餐點的美味都被妳表現的淋漓盡致
超讚的!!
2010-05-03 23:50:24
阿煌
哇~
這個好~
我也喜歡拉麵
看您介紹的還真棒ㄟ~

推~
2010-05-04 15:44:10
版主回應
還有很多好吃的拉麵等著我去發掘
呵呵...謝謝囉!!
2010-05-04 16:20:30
小宜
我也去吃過2次,我喜歡吃九州的,
因為有地瓜,味噌口味的拉麵,
原本就是偏鹹,重口味.
2010-05-11 00:11:38
版主回應
這間店可以推薦給愛吃重鹹的饕客
我個人還是比較喜歡豚骨風味的說
2010-05-11 00:28:46
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