2012-01-06 21:19:30 | 人氣(13,637) | 回應(12) | 上一篇 | 下一篇

來自日本對拉麵的堅持-誠屋拉麵

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在京站美食街偶然看到這家『誠屋拉麵』,據說是可以和『樂麵屋』並駕齊驅的拉麵名店,就趕緊停下腳步排隊吃看看啦!

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來自日本連鎖拉麵店的「誠屋」,起源自大阪,目前是海外唯一一家分店(日本本國內擁有10家店)。與日本總社合作後,社長每個月會來台視察兩次,確保品質與日本相同。

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在日本已經擁有多間分店的「誠屋拉麵」,受到多家媒體的熱烈報導;其實誠屋拉麵在網路上已經小有名氣,很多網友都強力推薦,說誠屋拉麵與「樂麵屋」、「赤鬼拉麵」的味道並駕其驅,口味道地且一樣的美味好吃。

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原本從事日本導遊二十多年的李建明先生,在旅程中多次發現台灣旅客對大阪一間拉麵店的口味讚不絕口,2006年遂和日本股東笠井合資在台北開設誠屋拉麵在台灣的第一間分店,期望帶給客人高層級的味蕾體驗。

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2010年「誠屋拉麵」台北京站店新開幕,而原本於2006年在市民大道上開幕的台灣第一家分店,卻已經改名為「麵通屋」,也就是說現在的京站店是誠屋在台灣唯一的一家分店。

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從門口的白色布簾、內部的木板隔間,與白底黑字全日文書寫的字牌,無一不是為了打造了一個「來自日本對拉麵的堅持」的用餐環境。

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誠屋拉麵京站店的店面不大,小巧而溫馨,店內裝潢走的是日式拉麵店的傳統風格,木製古樸的桌椅給人溫暖又懷舊的感覺。

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店內的客席是一間一間半開放式的四人座包廂,當然也有開放式的吧檯座位可供選擇。

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店內聘請的日本拉麵師傅笑得真開懷呢^_<

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桌上有一些調味料罐,包括醬油、蒜末、辣油與七味粉等等,其中最受好評的調味罐就是「蒜末」了,顧客們在品嚐過拉麵的原汁原味後,可以加一些些蒜末到拉麵裡,整碗拉麵的味道都會變得很不一樣唷!

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小碟子的最上頭印有「請取用下一個」的標示,最上面的碟子等於蓋子,這樣貼心的標示還蠻有衛生概念的。

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每張桌子上都附有留言本,也是比照日本店舖的經營模式,提供給顧客寫下自己對餐點的感受、服務人員的想法...等,而店家也會據此回應並加以改善。

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誠屋拉麵將日本關西道地的牛骨拉麵引進台灣,顧客們無需遠渡日本就可品嚐一級棒的日式拉麵,在這裡消費者能感受日本溫馨的用餐環境,以經濟實惠的價格,體驗道地的日式美饌。

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誠屋拉麵自豪的湯頭是以黃金比例的雞骨、豚骨和牛骨經136度C高溫萃取而成的全新口味湯頭,每天花費約30小時現場熬煮;第一次熬出來的湯表面浮著雜質,整鍋倒掉然後清洗大骨再反覆熬煮,才能呈現厚重卻不油膩的美味。

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不像其他拉麵店,誠屋只有一種湯頭可供選擇。菜單上6種拉麵,差別在於配料;清一色的牛骨白湯底,與添加叉燒肉、半熟蛋、泡菜、麻辣碎肉團,跟加了中國式肉燥的黑芝麻擔擔麵,價格約落在160~240元之間。

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只要加上50~80元不等的價格即可享用配有和風小品與飲料的套餐,而套餐所附的拉麵是以牛骨白湯拉麵為主,但若是補上差額即可更換其他口味的拉麵。

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大人氣特製叉燒白湯拉麵NT$.240

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拉麵的白湯是經過30小時長時間敖煮而成,口感厚實而盈滿,與一般豬骨白湯的溫潤明顯不同。搭配入口即化的叉燒肉、半熟蛋、嫩青蔥與24切齒細麵,製作的用心,讓人每一口都吃得到幸福的滋味。

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紅牛骨白湯拉麵NT$.170

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使用背脂與數種調味料做成的特製紅醬,加入至誠屋的招牌牛骨湯裡,使整碗拉麵的口味更加香甜濃郁,美味更升一級。

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除了精心熬製的白湯湯底之外,搭配的叉燒肉也是一絕,以醬油、米霖煮滾後,小火熬煮90分鐘,再轉大火煮滾,如此重覆3次烹煮動作,造就了肥瘦比例剛好、軟嫩入味的極品叉燒。

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獨特的牛骨湯頭是經過30小時長時間細心燉煮而成,過程中還要不斷撈起骨渣,使湯頭濃而不膩呈現出清而香的絕妙滋味!如果覺得湯頭真的太鹹,可以告訴服務人員,店家有準備白湯可以稀釋喔!

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用醬油、味醂等特製醬汁醃上1天的半熟蛋,呈現鮮艷的橘黃色,散發出耀眼的光澤,真是漂亮的令人食慾大開。

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誠屋拉麵屬於日本關西口味,湯頭是老闆費時3年研發而成,特別在於使用牛骨、雞骨與豬骨,以黃金比例搭配並精心熬製30小時,湯白、味濃,怪不得在網路上評價極高。

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這裡的叉燒肉厚薄適中,表面帶著微微的焦香,而肉質卻是軟嫩到不行,入口即化的口感讓人吃的是齒頰留香、回味再三。

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被日本人稱為「玉之子」的半熟蛋,蛋黃相當地柔滑豐郁,一口咬下,金黃的蛋汁滿溢在嘴裡,是讓人頗為驚艷的一道配料。

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誠屋拉麵特別請來日本設計師親自規劃裝潢出日式風格,整間店皆洋溢著日式風情,由裡到外,由餐點到環境,加上服務人員親切有禮的態度,要讓您在台灣感受原汁原味的日式風情和道地的拉麵風味。

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請務必來誠屋拉麵嚐嚐超過30小時以上熬煮出的濃郁白色湯頭,搭配美味蔥花則是拉麵的極致組合。

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整碗連湯全部吃光光了

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每桌附上留言本,也是比照日本店舖的經營模式。客人可以在筆記本中留下給店家的建議與批評,店長還會批閱回應呢!有趣的是留言者中還包含有不少日本人喔!

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我們也寫下了自己的意見^^

台北京站店-

服務專線:(02)2552-6833

門市地址:台北市承德路一段一號B3(京站廣場)

營業時間:AM 11:00 ~ PM 09:30

http://makotofood.com.tw/index.php

 



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台長: 活力小太陽[Jim_Chen]
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闊瀨老叟
湯頭看起來真的非常讚
2012-01-06 23:16:11
版主回應
湯頭不錯
很夠味
2012-01-07 12:02:23
美雲
哇!熱呼呼的拉麵真讚
濃濃的湯汁一定很美味
這麼大一碗看不出來美女可以把它吃光光耶!
2012-01-06 23:18:41
版主回應
哇哈哈
她號稱行動電冰箱
很會吃的
我常常都吃輸她=="
2012-01-07 12:23:02
魔彈射手
當初在市民大道的那家店我就蠻喜歡的,這家的拉麵是少數我認為真正好吃的拉麵
2012-01-06 23:56:33
版主回應
市民大道那家好像改名為"麵通屋"了
可能是股東理念不合才分家吧
能得到魔彈射手的肯定
100%好吃啦^_^
2012-01-07 12:25:43
娃娃
湯頭好棒
看起來就好濃郁的感覺

唉唷
真的讓人流口水了......
2012-01-07 00:33:50
版主回應
這家是真的不錯
除了樂麵屋與麵家三士
吃拉麵又多了一個好選擇了
2012-01-07 12:28:48
Justy
又有一家好吃的拉麵了!
等不及回台灣啦啦啦
2012-01-07 01:00:08
版主回應
哈...好吃的拉麵在跟妳招手了
2012-01-07 12:29:41
叔叔
每次看到拉麵的湯頭都會受不了
覺得他們對於湯頭熬煮很用心也很堅持
光用看的就可以感受到入味的湯汁
我喜歡那半熟的蛋~
2012-01-07 10:34:01
版主回應
誠屋拉麵的湯頭很有道地日本味
湯頭臺灣人可能會覺得過鹹
可以加點白湯稀釋
半熟蛋有畫龍點睛之效
超好吃的
2012-01-07 12:31:32
好攝客-------小煌
這湯頭真誘人

之前新聞的化學骨頭湯後
我都會覺得驚驚啊.....
2012-01-07 23:15:58
版主回應
湯頭很濃
味道重鹹了些
不過吃起來很過癮

總有些不肖商人做些偷雞摸狗的事
遲早會受報應的!!
2012-01-08 13:16:41
茹鷁
看了介紹就想坐下來一口氣吃光光!!
2012-01-08 09:53:39
版主回應
呵呵...真的很好吃喔
2012-01-08 13:18:42
正樹
只有一種湯頭啊
那一定不是素食的
所以我就沒辦法去交觀囉
2012-01-09 10:09:15
版主回應
這樣真的有點可惜呢
不過正樹還是可以推薦給能接受葷食的朋友嚐嚐看
2012-01-09 10:24:06
eve
湯頭看起來就好濃郁
肯定很讚的^^
2012-01-09 15:44:46
版主回應
湯頭濃厚
不過有些人覺得太鹹
但這正是正統日式拉麵的味道
喝不習慣的人再加些白湯即可
推薦唷!!
2012-01-09 16:52:29
mi ya ko
這個好
湯頭濃郁且熱呼呼的拉麵好誘人
真想來一晚^^
2012-01-10 02:36:42
版主回應
熱呼呼的拉麵最適合冬天來一碗了
2012-01-10 09:28:19
搞怪王子
呵呵
你們兩真的很愛吃拉麵ㄟ~~~^0^
2012-01-10 15:06:28
版主回應
哈哈...對阿...價格不貴又很滿足就是拉麵囉
2012-01-10 22:07:23
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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