鎏金時光 「鎏金」是把金和水銀融合之後塗在銅器的表面，然後加熱使水銀蒸發，金就附著在銅器上不脫落的一種技術。「鎏金」過後的器物若要色澤美，「金」的成分要足夠，經過完整鎏金的器物，不但美，而且光澤歷久不褪。 「鎏金時光」指的是：那些在我生命中的真心體會。

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少女時候經常出沒鹽埕區，其中七賢三路的酒吧林立令我印象深刻。而除此之外，這條路上還有兩家店面我也記憶清晰，一家是「華成餅舖」，一家是「金華火腿行」。

「華成」我可能買過東西，但「金華」應該沒買過甚麼，因為都是些看起來有點貴又不知道怎麼吃的東西。我記得那時每回經過店前，都會看到裡面掛了一支支深褐色的巨大的腿！我小時候曾經吃過一次這種腿肉，只覺得好鹹！當時心想：怎麼會有人喜歡這種肉？這麼鹹！聽說還很貴！

忽悠幾十年過去，前不久又經過這裡，七賢三路的酒吧都不見了，可是「華成」和「金華」居然還在！不知是懷舊，還是要了結小時候不敢正視這家「好貴的店」的莫名心情，我到店裡仔細看了陳列的瓶罐魚肉等，還買了一塊鹽漬漕白魚，並很愉快地跟店家聊了一會兒「鹽埕舊事」。

漕白魚拿回家後放在冰箱，然後差點忘了；今天早上預備中餐時忽然發現它，終於想到把它拿出來吃。

可是我實在不怎麼會用這個食材，只記得店家跟我說這可以拿來炒飯，或做成鹹魚蒸飯。那要怎麼做呢？只好自己發明。既然中午要吃簡單些，那就試試看鹹魚蒸飯？

洗米，因為白米混著有糙米，所以先泡一下，放正常的水量。

片開鹹漕白魚有骨有刺的部分，取一塊純魚肉，沖洗一下，切成小丁。因為怕太鹹了，所以把它泡在水裡。

半小時以後，米和魚都泡得可以了。再來弄點配料。

籃子裡有兩顆小南瓜，幾顆洋蔥，就拿來配吧！

半個小南瓜，去皮，切丁。半顆洋蔥，也切丁。

冰箱裡有昨晚剩下來的一點點蒸肉醬，拿來壓碎。

魚肉篦乾水，和洋蔥丁、南瓜丁、肉醬，一起和到米裡面去。因為東西混得有點多，所以外鍋水量放得比平常稍多，開始蒸。

電鍋斷電後又悶15分鐘。開鍋，試味道，哇！不錯耶 ！好吃！

至於泡魚肉的水，鹹鹹的，有點油花，我沒倒掉，拿來放點海帶芽，打個蛋花、加點蔥花、麻油和胡椒粉，也不錯！

今天中午的簡餐，漕白魚鹹飯和海帶湯，就像人到中年的新感情舊回憶，不錯，好。

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