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2014-01-14 21:02:13 | 人氣(2,885) | 回應(2) | 上一篇 | 下一篇

簡餐

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菜市場裡買了兩根豬大骨,一塊瘦豬肉,一顆青花菜,一斤麵片。

麵片是甚麼?

傳統市場裡都會有一兩家現做麵條的小店,通常他們在各式麵條之外也會做餃子皮、餛飩皮。在做餃子皮的時候會有一些切下來剩下來的邊邊麵皮,這些,就是麵片。口感上比麵條有彈性,比疙瘩容易入味,又沒麵條那麼會吸湯水,好吃!

回家以後,把大骨去血水再加一碗洋蔥丁,文火熬兩、三個小時之後,高湯變白湯。

同時,把瘦豬肉加醬油、紹興酒和一顆辣椒,文火來滷。滷好放涼,切薄片。

青花菜加點紅蘿蔔絲(紅番茄更好!)用蒜頭炒一炒。

大碗來。碗裡放點蔥放點高湯。燒一鍋水,麵片燙熟,放進湯碗。舖上薄肉片、放兩支青花菜,湯加到滿。

好耶!好吃的白湯麵片配一大盤青花菜和薄肉片。好耶!

 



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rvgh
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2014-01-15 11:41:46
宋拉拉
從沒將青花菜與紅蕃茄併炒,昨天照做,果然很配,李可:妳真行!生花妙筆之外,居然也是烹飪高手,應該是自小受令堂薰陶的結果!
2014-04-08 12:24:32
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