dha2b02的新聞台 設立宗旨：據衛生署“國人十大死亡原因”統計中，腦血管疾病、心臟疾病、高血壓性疾病，在歷年十大死亡原因中分佔第二、四、十位，且罹患心血管相關疾病的人口斷地在增加當中；為關懷大眾，所以希望提供一些相關的資訊，建立民眾正確的心血管疾病資訊。 設立目標：希望可以提供相關心血管疾病的資訊，讓大眾參考，以減少以及預防心血管疾病病發的機率；並且提供病友的交流，建立良好的互動。

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白黎蘆醇（Reveratrol）是一種多酚類化合物，化學名稱為芪三酚，分子式C14H12O3，分子量228.25，產生於葡萄葉表皮和漿果果皮中，是植株對真菌病害感染反應的結果。它以游離態(順式-、反式-)和糖苷結合態(順式-、反式-)兩種形式存在，且均具有抗氧化效能，是葡萄中的一種重要的植物抗毒素。白黎蘆醇能够阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有濳在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫調節作用。

1992年在商業葡萄酒中首次發現白黎蘆醇。同一年科學界也確認了葡萄酒中存在著白黎蘆醇( Sieman ＆ Creacy，1992)。1995年，日本山犁大學科研人員進一步研究了葡萄酒中的白黎蘆醇，確認該成分多存在於葡萄果皮上，通過浸漬與發酵(酒精發酵和蘋果酸-乳酸發酵)進入酒中。白黎蘆醇帶有的葡萄糖配糖體稱作云杉新苷，是中藥“虎杖根”的主要成份，云杉新苷在腸道内分離後成為白黎蘆醇。

　

白黎蘆醇的功能

白黎蘆醇具有多種保健和 醫療功能，其主要功能有；

①具有抗動脈粥狀硬化、冠心病、缺血性心臟病及高血脂症的作用。

②具有明顯的抗氧化、清除自由 基 、抗衰老作用。

③具有抗血小板凝集、抗血栓作用。

④具有抗癌、抑制腫瘤的作用。

1989年，世界衛生組織（WHO）主持，對世界心血管疾病發病情況進行一次調查。發現法國人冠心病的發病率和死亡率，比其他西方國家，尤其是比英國人要低得多。如下表

　 法國與英國不同地區冠心病死亡率比較 表

調查地區
死亡率(每10萬人每年)

男
女

法國土倫地區
78
11

法國斯特拉斯堡
102
21

法國里爾
105
20

英國貝爾法斯特
348
88

英國格拉斯哥
380
132




眾所周知，英國和法國，地理位置很近，只隔一個海峡。兩國的生活習慣非常相似，都喜歡吃牛排，喝牛奶，吃奶酪，即吃高脂肪、高蛋白食品。不同的是法蘭西民族以喝紅葡萄酒為主，得冠心病的人少，死亡率低。英國人以喝威士忌為主，紅葡萄酒喝得少，所以冠心病死亡率就高。

法國人多吃動物性高脂肪、高蛋白，胆固醇攝入量大，但心血管發病率低。這種怪現象叫“法蘭西怪事”，或“法蘭西矛盾”，其根本原因是法國人紅葡萄酒喝得多。

　

哪種食品中白黎蘆醇含量最高？

白黎蘆醇最初是作為葡萄屬植物的抗逆物質——植物抗毒素（phytoalexin）而被發現的，之後又相繼在葡萄科（爬山虎屬、山葡萄屬）、蓼科（如虎杖）、豆科（槐屬、花生屬、三葉草屬、羊蹄甲屬、冬青屬）等多種植物中發現。

人們在對多種植物不同部位中白黎蘆醇的含量分析後發現，葡萄皮中白黎蘆醇的含量最高。人們也常用葡萄來釀酒，並且發現葡萄酒中白黎蘆醇的含量遠遠高於葡萄中白黎蘆醇的含量。由於白黎蘆醇的合成需要獨特的酶，而這種酶在葡萄果粒中的分佈並不一致，R. Pezet於1996年研究測定，在葡萄果實中白黎蘆醇主要分佈在果皮中，其次為種子。

出處:http://www.kaiser.com.tw/kaiser-news/%AA%EA%A7%FA%A4%A4%AA%BA%A5%D5%BE%A4%C4%AA%BEJ%A5i%B9w%A8%BE%A4%DF%A6%E5%BA%DE%AFe%AFf.htm