清粥小菜幾乎大家都愛，
配上醬瓜、豆腐乳、麵筋、花生、肉鬆、鹹蛋、蔥蛋...，
就可以稀哩呼嚕的吃掉好幾碗，
肚子飽了，往往卻意猶未盡。
我爸爸很愛吃粥，
小時候，媽媽會把前天晚上的剩飯加進刨絲的地瓜煮成地瓜稀飯，
我爸就會很開心的幾乎吃掉半鍋。
不知道在龜毛什麼，我跟弟弟都不喜歡吃，
現在想想，自己都不能理解，
粥是如此美味的東西耶。
我第一次用生米煮粥，是在國二露營的時候，
在曾文水庫，我忘了那次為什麼露營。
露營的早餐通常就是粥，因為前天晚上大家都玩太晚，爬不起來，
所以身為小組長的我，就只好幫他們張羅早餐。
從沒用生米煮過粥的我，對它的刻板印象就是是用飯煮成的，
不過還是想說放膽一試。
反正在露營的時候煮粥一定比煮飯容易。
洗好米之後加水，放到爐火上，加熱，攪拌，
還邊跟其他同學聊天，不一會兒，飯軟爛後，就煮好了。
那時候心裡面想著：哇，原來煮粥是如此簡單的一件事情啊！
煮粥不需要什麼技巧，簡單到隨便煮都好吃，
只要加水一直煮，煮到它爛了就可以了，
只要不要水放不夠讓它焦了，還有快煮好，水量變少時，記得攪拌。
記得最好不要蓋鍋蓋，或者是記得要留鍋蓋要留縫隙，
不然一定會滿溢出來，讓你的瓦斯爐上變得濕黏，頗難清洗。
基本上，一切就是這麼地容易，不用花費太多力氣。
如果你還是怕失敗，那麼最保險的方法就是放進電鍋煮。
在美食節目看到香港人熬的雞粥，
花很長的時間熬煮，米粒已經完全不成型，
粥白得就像牛奶一樣，單喝的味道應該也挺好。
再加進所需要的食材，魚生、瘦肉、皮蛋、雞球、蝦球、花枝、豬肝...，
吃之前，灑上蔥花、胡椒粉跟油條，
那麼，就是會溫暖你的胃的粥品了。
如果時間充裕的話，建議粥放冷後再加熱過味道會比較好。
我曾在美食節目上看到，某個粥賣得很好的店家，
熬了四個小時後，拿到戶外放涼，要賣的時候再加熱。
我這閒人當然曾經如法炮製過，哈，
不過沒有熬四個小時那麼誇張，半小時就差不多了。
在前個晚上煮好，隔天再加熱，
如果不是很講究的人，就不用管這個了，
我只是手癢想試試看這樣到底有什麼差別而已，哈，
嗯，不知道是不是心理作用，我覺得真的有一點兒差別。
在淡水這種冷冷的天氣，喝一碗熱熱的粥，是一件很幸福的事情。
所以我偶爾會弄來吃。
不管搭上什麼配菜，幾乎都好吃，
最棒的就是拌上肉鬆一塊兒吃，可以吃掉好多碗。
粥熱熱吃跟放冷吃，風味有所不同。
放冷後，會變得黏稠，而且風味會比較佳(我個人覺得)，
如果想吃熱的，那麼放冷後再熱過會更好。
粥的變化還不少，可以加地瓜煮成帶點甜味的地瓜稀飯，
或是煮成鹹粥，皮蛋瘦肉粥、海鮮粥、廣東粥....，
我媽媽最愛弄的就是菜豆粥跟高麗菜粥，諸如此類，
如果你有個電鍋就可以試著弄弄看喔。
註:
粥的台語叫做"糜"，顧名思義，我猜，應該是軟爛的米飯，所以叫做「糜」。果不其然，我在教育部國語辭典上查到，
1.「糜」，
濃稠的稀飯。漢˙曹操˙苦寒行:
擔囊行取薪，斧冰持作糜。水滸傳，
第四十七回：那老人篩下兩碗白酒，
盛一碗糕糜，叫石秀吃了。
2.「淖糜」，
糜爛的粥。宋˙陸游˙龜堂獨坐遣
悶詩：食有淖糜猶足飽，衣存短褐
未全貧。
3.「糠糜」，
用穀糠中的堅硬粒子煮成的粥。比
喻粗惡的食物。唐˙韓愈˙送窮文：
飫於肥甘，慕彼糠糜。
文章定位：
