水餃＠卡洛琳愛做菜｜PChome Online 個人新聞台

2004-02-13 11:47:53| 人氣433| 回應0 | 上一篇

水餃

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我是一個很愛吃水餃的人，
到一家麵食店，水餃是我必點的。
相信很多人也都愛水餃，
它真是一樣美味的食物。

水餃一次量多，一個人吃不完，
我家的冰箱又小，不能冷藏。
所以，通常我都是外食比較多，
幸好我腦子裡有幾家很美味的水餃店，
能夠在我肚飢嘴饞的時候，滿足我的口腹之慾。

包水餃不用什麼廚藝，
高中的時候，我就經常自己在家裡包水餃來吃，
家裡人多，而且冰箱大，不像在淡水。

首先是準備材料的部分，
看你要高麗菜餡還是韭菜餡，或者是素食餃子。
通常一般人愛吃的是高麗菜餡的餃子，
我一向弄得也都是高麗菜餡的餃子。
所以，我就簡單介紹其作法。
材料：高麗菜，豬肉，蔥末，薑泥。
調味料：醬油，胡椒鹽，香油，鹽巴。
豬絞肉-先用上述調味料+薑泥+蔥末拌勻，
加入一只雞蛋，這樣會讓肉餡更滑嫩。
建議放入冰箱約莫半天，這樣才會入味。
高麗菜-切碎，擠乾水份。
兩樣主要的材料和勻，再加一些鹽巴調味即可。
通常我會放大量的蔥末，薑泥跟香油。

素食餃子，我吃過很多素食店家的素餃子，
發現味道大相逕庭，
有很好吃的，也有味道很怪異的。
我弄過幾次素餃子，材料也不太相同。
個人覺得好吃的餡料大致上是這樣的。
材料：豆皮或者是素料，豆乾也行。
高麗菜，紅蘿蔔。
調味料：香油，胡椒鹽，鹽巴。
全部材料切碎跟調味料和勻即可。

印象最深刻的是，
有次我異想天開弄了白菜雞肉餃子，
用了白菜跟雞絞肉，
當天吃的時候覺得，怎麼不怎麼樣阿！
白菜太軟，雞肉太澀，味道好淡，好生失望。
本來想把剩下的丟掉，但是想想還是別浪費，
放進冰箱，隔天再煮，
發現白菜變脆了，很像酸白菜，
變得好好吃。

另外我也會弄成水煎餃，
熱油後，把一顆顆的水餃排進鍋中，
底部煎酥黃後，
加水蓋鍋，等到水乾，就可以起鍋了。
記得要小心免得把水餃的底部鏟掉了。
或者在要起鍋前打入和勻的蛋，
這樣就是黃金餃子，哈。

圖片上的就是我寒假回家的時候弄得水煎餃，
雖然賣相並不怎麼樣，但是還蠻好吃的。

我要檢舉

台長：卡洛琳

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