Min的Style 電腦莫名其妙耍性子，導致我無法在明日報台上留言貼文，能夠勉強持續更新，多虧了失控的胖子小姐鼎力相助義貼，在此致謝。想和Min八卦一下的話，煩請移駕www.mindestyle.com TKNY電子報歡迎訂閱：enews.url.com.tw/iloveny.shtml 純粹愛現小查台：mypaper.pchome.com.tw/news/swaneyjr

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　　在進入主題前，請容我再碎碎念一下吧！

　　請各位一定一定要用現磨黑胡椒，真的天差地別的口感；請各位盡量用海鹽，風味絕對更勝以往。

　　我的調味份量是根據經驗值約略抓出來的比例，因為本人作菜甚少照本宣科，所以請各位抱著有所懷疑的精神來調配，並用自己的味蕾來品嘗，我覺得這絕對是做出美味料理的基本守則。

PART B：五樣食材內搞定

一、 五香豆乾炒西芹
Min的私評語：各式豆乾堪稱我的最愛食材之一，或滷或拌醬汁或清炒，無一不適合，這豆乾炒西芹算是咱家基本款菜色，快速簡單美味，試試看便知。

食材：
青蔥，斜切成粗絲
五香豆乾，二大片切細薄片
西洋芹二瓣，斜切成零點五公分薄片
上好醬油，二小匙左右
香油，少許
鹽，適量
橄欖油，一大匙

作法：

１． 以一大匙橄欖油起油鍋，油熱後放白蔥段爆香，入西洋芹略翻炒，加入少許鹽，再下豆乾翻炒數下後，加醬油將所有食材炒勻炒香即可加蔥綠並盛盤。
２． 後灑少許香油即可上桌。

　　其他建議：講究些時，還可以加豬肉絲或雞肉絲（先以醬油、太白粉和米酒略醃，然後過油盛盤備用，在炒香洋芹和豆乾後，再加入肉絲翻炒數下即可。），因為整道菜皆仰賴醬油提味，所以請儘量用品質好的醬油，若嗜食辣，也不妨添些辣椒醬或辣豆瓣醬，我還末試過，但應該風味亦不錯。

二、 辣炒青椰甜豆

Min的私評語：這道菜的烹調感覺上頗為中式，但可是道地的從義大利家常菜，讓青椰除了蒸清炒外，又多種變化，健康爽口。

食材：
中型青椰，取椰花部份（有時間則去掉外皮粗纖維，口感較細緻）
甜豆適量，去頭尾及中段的粗纖維
細辣椒片（Crushed Red Pepper）適量（視個人嗜辣程度）
蒜頭，二瓣
橄欖油一大匙
鹽適量

作法：

１． 取一中型容器，置入適量冰塊及冷水備用。
２． 取一中型鍋具燒開七分滿滾水，加少許鹽調味，依序川燙青椰花和甜豆，約二至三分鐘，取出瀝乾後放入冰水容器中冰鎮。
３． 以一大匙熱油鍋，放入蒜頭爆香，緊接著放入紅辣椒片，等蒜香完全釋出後撈起，迅速放入瀝乾的青椰甜豆翻炒，加少許鹽調味，即可起鍋。

其他建議：除了甜豆外，其他像四季豆、豌豆等都可以彼此替代。
　　
三、 清炒蘆筍

Min的私評語：苦苦尋覓各式蘆筍烹調法中，最深得我心的一種，中火慢煎的蘆筍，完全鎖住甜美的汁液，現在吃正是時候。

食材：
蘆筍一把，將前端粗纖維部份切除
椰欖油一大匙
海鹽和現磨黑胡椒適量

作法：

１． 取一大型平底鍋（最好有足夠容量讓蘆筍平舖一層而不重疊），倒入橄欖油，以中大火熱油鍋。
２． 放入蘆筍後，轉中小火慢煎，約二至三分鐘後翻面，灑入現磨黑胡椒，煎至熟為止，起鍋前以海鹽調味即可盛盤。

其他建議：想要腴滑口感時，就以奶油代替橄欖油吧！保證妳念念不忘，並深深折服於如此簡單就能造就的料理。

四、 百里香珍珠洋蔥

Min的私評語：來到美國才深深感受到珍珠洋蔥的甜美，這個作法是我目前覺得風味十足又簡單的料理法。

食材：
珍珠洋蔥（Pearl Onion），二十顆
義大利酒醋(Balsamic Vinegar)，四分之一杯
雞高湯，四分之一杯
糖，二大匙
新鮮百里香，三小束（或二分之一小匙乾燥百里香亦可）
無鹽奶油一大匙
鹽與現磨黑胡椒

作法：

１． 大火熱油鍋，放入奶油，珍珠洋蔥翻炒，直到表面呈金黃，加少許鹽及黑胡椒調味，接著放入義大利酒醋、雞高湯、糖和百里香，轉中小火煮至湯汁變得濃稠，約十五至二十分鐘，即可盛盤。

其他建議：此道菜搭配香煎豬里肌十分到味。

出處：http://www.mypaper.ttimes.com.tw/user/altsai/index.html　
圖文：Min
圖說：找不到文中提及菜色的圖，只好放這盤不在文章內的沙拉充數，包涵啦！