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2004-08-25 22:17:10 | 人氣(1,295) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

[Min Cooks]夏天的滋味在舌尖跳躍-玉米節瓜沙拉佐橙檸醬汁

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之所以喜歡紐澤西的夏天,說是出於對這道由時令蔬果拉沙的殷殷渴望,著實不誇張。這道由舉手可得的玉米、節瓜和聖女小蕃茄等常民蔬果組成的料理,加上切細絲的義大利羅勒,混拌上鮮桔柳橙純汁調和冷榨橄欖油而成的爽口醬汁,將夏天原汁原味的酸甜香嫩脆鮮滋味一網打盡,如果可以用「增一分太過,減一分不及」,來形容食材的嚴選及配搭出的幾近完美平衡好滋味的話,這道簡單平實卻餘味無窮的料理,是我心目中的首選代表。不過別小看這道作法不繁複,醬汁也不花俏,食材更是平民的沙拉,要淋漓展現其可口的挑戰,說難不難,說簡單可也不簡單,請竭盡所能地張羅來現摘新鮮食材來吧!
夏天的滋味就在你的舌尖跳躍。

食材:
1.中型節瓜一條,刨成細絲。
2.聖女小蕃茄,洗淨剖半。
3.現摘金黃玉米,半蒸煮熟,以刀削取玉米粒。
4.新鮮義大利羅勒,洗淨切細絲。

醬汁:
1.現榨檸檬汁,一小匙。
2.現榨柳橙汁,二小匙。
3.現榨萊姆汁,一小匙。
4.初榨橄欖油,約二大匙。
5.海鹽適量。
6.現磨黑胡椒適量。

作法:
1.將所有食材混合,放入沙拉碗備用。
2.將所有醬汁調料混勻,淋於沙拉中,拌勻即可上桌。

小秘訣:
1.沒有柳橙或萊姆的話,就以適量檸檬汁取代亦可。
2.義大利羅勒不宜以九層塔取代,味道太嗆,且少了一點羅勒的甜味。
3.買不到節瓜,以黃瓜代之,還過的去。
4.冬天時想念這道菜,有時也以玉米罐充數,只能說聊勝於無。

圖文:Min

台長: Min
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