白毫銀針＠杯子的筆記本｜PChome Online 個人新聞台

2006-03-29 06:34:36| 人氣158| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

白毫銀針

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白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，白毫銀針創製於1889年，為現代之首創白茶，產於福建福鼎、政和兩縣。白毫銀針遠在1891年即外銷，後一度衰落。現產量僅幾百公斤至一千公斤之間，為不可多得之珍品。歐洲某些地區於飲用紅茶時，添加少量銀針，以示名貴。

　　鮮葉采自福鼎大白茶或政和大白茶樹，茶芽肥壯長大。採摘標準為春茶嫩梢萌發一芽一葉時即將其採下，然後用手指將真葉、魚葉輕輕予以剝離。剝出的茶芽經萎凋、焙乾後為毛針，精製後為成茶。

　　成品茶芽頭肥壯，遍批白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產茶芽茸毛厚，色白而有光澤；湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所出，湯味醇厚，香氣清芬。

　　白毫銀針沖泡方法與綠茶基本相似，但因其未經揉捻，茶汁不易溢出，沖泡時間宜長於綠茶。白毫銀針性清涼，有退熱降火之功效，華北地區視之為治療麻疹之良藥。

是屬於僅有的白茶品種中的極品，同君山銀針齊名於世。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：「茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳。」可見白茶的品種之優異。「白毫銀針」這個名字的由來是因為它的成品多為芽頭，全身滿披白毫，干茶色白如銀，外形纖細如針，所以取此雅名。
白毫銀針創製於1889年，是現代白茶的創始者。白毫銀針的鮮葉採摘標準為春茶嫩梢萌發的一芽一葉，將其採下後，要用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝離。
白毫銀針的成品茶外觀茶芽肥壯，形狀似針，白毫批覆，色澤鮮白光潤，閃爍如銀，條長挺直，茶湯呈杏黃色，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露，滋味因產地不同而略有不同：福鼎所產銀針滋味清鮮爽口，回味甘涼；政和所產的銀針湯味醇厚，香氣清芬。

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