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　　4.夏天吃茄子

　　消腫止痛

　　茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜，也是夏天的時候很適合吃的蔬菜。

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　　選茄子

　　有眼睛的茄子好

　　挑選茄子，不要選到老茄子就可以了。一般說來，長眼睛的茄子都比較嫩。

　　做茄子

　　涼拌好，少放油

　　在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的，可以避免過多的吸油。拌茄泥加熱時間短，只需大火蒸熟即可，營養損失少。

　　減少放油妙法：切丁、切泥

　　通常情況下，做茄子都需要很多油，可以說是“油裡泡出來的茄子”，不過這樣做對心血管也不好。

　　又想吃到美味茄子，又不想用太多油怎麼辦?答案是：切泥、切丁。

　　當茄子的表面積變大，體積變小的時候更容易熟透，同樣的茄子，用油的量會少一半。

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　　茄子的吃法

　　水油燙茄子

　　材料

　　長茄3條，鹽適量，油適量，冷開水適量，冰塊適量，醬油膏適量。