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蕭瑤私房菜》印式番茄蛋

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蕭瑤私房菜》印式番茄蛋
2007/07/28
【聯合報／記者陳靜宜／報導．記者高智洋／攝影】





材料：
雞蛋-------------5個
花椰菜-----------數顆
聖女番茄---------數顆
水---------------1鍋

醬料：
大紅番茄---------1個
紅辣椒-----------7條
朝天椒-----------適量（個人辣度）
蒜頭-------------6粒
紅蔥頭-----------6粒
鹽、糖-----------少許

步驟：
1.番茄切數片；紅辣椒、朝天椒切段。蒜頭、紅蔥頭切半備用。
2.起油鍋，將番茄煎至軟化，撈起，置於一旁。
3.另起油鍋，同樣將辣椒、朝天椒、蒜頭、紅蔥頭爆香，撈起置於一旁。
4.將上述所有材料放入食物攪拌器內。加入少許鹽、糖調味料，打碎即可。
5.煮白煮蛋，待涼去殼對半切（也可用縫衣線切割），鋪在醬料上。



6.再加上小番茄、花椰菜盤飾即可。




蕭瑤小叮嚀：
要挑選又大又紅、全熟番茄，滋味才能完全釋放，這是一道簡單速成又幾乎萬無一失的料理，有番茄的甜味，又帶點刺激的辣味，很適合夏天食用。如果沒有食物攪拌器，也可以使用印尼用石缽，把素材慢慢搗成醬料。

【2007/07/28 聯合報】

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