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2007-09-24 14:52:04| 人氣137| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

陳皮牛肉

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陳皮20g、牛肉粗絲100g、
蔥段1根、老薑片少許、
花椒1茶匙、
去籽乾辣椒(宮保)10g
醃料：
糖1小匙、醬油1大匙、
太白粉1小匙
調味料：
味醂1大匙、醬油1匙、
太白粉(水)少許、
烏醋1小匙










製作方法:
1.陳皮洗淨後放入水晶碗中，加入少許水，入鍋蒸5分鐘起鍋，用湯匙刮去陳皮白膜備用。

2.牛肉切粗絲放入水晶碗中加糖、醬油、太白粉拌勻即可。

3.熱一油鍋放入做法3的牛肉絲過油後撈起。

4.同一鍋油爆香老薑片至金黃後，下花椒、乾辣椒翻炒出香氣，下蔥段翻炒出香氣，再加入陳皮汁、陳皮煮滾後下味醂、醬油煮滾後下做法4的牛肉絲拌勻後芶上少許薄芡，滴上烏醋後起鍋盛盤。



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